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名称：自创鸭丝炒饭
# M; ~( z+ S5 u7 Q4 l8 t口味：咸香味为主+ N" f; _+ l% X) n6 I
主料：鸭腿，米饭
2 a8 k  e: h6 Y& z  F* t辅料：青豆，胡萝卜，西兰花，花菜，鸡蛋，盐，老抽，2 ^; F' h6 P8 s% J6 O5 ?+ K+ e8 ]
做法：5 n( A" F- E3 q9 q$ i8 m
步骤1：准备材料，拿出青豆，胡萝卜，西兰花，花菜，混入小碗里，由于我是从超市买的急冻包，所以直接拿出来混在一起就好。如果没有急冻包，那就要麻烦点，把胡萝卜，西兰花和花菜切成小块粒状的。
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4 }/ E- L" r! u取出一只用热水煮好的鸭腿
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5 x) s% N! T9 {* s0 S. Z) t3 B拿出一个鸡蛋3 u8 t; `( A& d

9 m7 ?# Q; a$ u5 r$ P打蛋，顺便撒入一点点的盐% c. i8 y, ~- Z; x; g
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步骤2：把鸭腿去骨，腿肉切成小条状，方便炒的时候鸭肉自己分裂成丝
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7 Q2 l0 _  ?: x去骨，切好后! ^4 i" ]+ p# _/ s# k  d: }

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; M7 N, u- H5 R! V* q$ K# F步骤3：热锅，先把鸡蛋炒熟! O) ~: l8 M: _
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熟透的鸡蛋) B. o9 l! ~. i2 a3 g5 q
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捞起放入碗里# q6 ~# ^) r. ^+ w# `* B8 v( Y8 l& g
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- c1 \( ?/ d+ J7 B) m步骤4：热锅，倒油，先炒调好的配料，因为我的配料的急冻的，所以要先炒熟，如果不是急冻的，可以在鸡蛋熟透后直接放入配料
+ l& s% Y3 d; s/ e' c8 a热锅倒油
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$ m8 ?( `1 Q) y- L+ w倒入配料
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2 A4 c) q6 L7 n! w. x2 `步骤5：待配料差不多熟了之后，倒入鸭肉
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% f( g5 F& t6 Y3 l( b翻炒后再倒入鸡蛋
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最后倒入白饭4 g7 F. d) x% z. t4 n* c. G, }
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5 W& R! Y3 l/ Y1 x( o- o# o步骤6：调味，倒入少量老抽上色，让米粒呈金黄色，这里我老抽有点多，应该再少点的，撒盐，鸡精，翻炒后完成
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成品
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7 M$ G$ {/ @. `+ R8 D1 i. c/ K验证图片
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个人点评以及注意事项：. @% u9 b  Y: V/ d7 Y- X1 x. _5 |
1. 调味的时候老抽切忌不可过多
8 T- C# K7 H# J2 M% F9 {8 _2. 炒饭的时候火候一般人都控制不好，很容易把饭炒糊，如果感觉锅里没水分了，记得加点水
" d+ M3 d  B2 [% `- t/ T3. 鸭肉要用热水煮熟后，再滚20分钟左右才肉才会开始松散3 w9 q/ G, _. D7 |( o! E

楼主好手艺，让我看着也口水直流。不过自己做的炒饭味道一直不够好。

楼主好手艺啊，鸭子一看就很好吃，看着就留口水，有空试试

好想来一口LZ做的鸭丝炒饭啊，真心不错啊

这个菜有意思啊，楼主很贤惠嘛.而且看了就很有食欲啊。

看上去很美味啊，口水流出来了。。

楼主做的真好，颜色漂亮诱人食欲，估计味道也差不了

看着就不错，这应该是南方菜吧，北方貌似没这做法

这是个技术活啊，楼主有耐心，看的我口水都来了

支持原创。楼主辛苦了。希望有更多的创作与大家分享。