/ n8 F( A6 t# x9 `' g, [菜名：手撕包菜' U$ U9 H; x( V- Z# a
原材料：包菜
5 S- W( c1 Z/ ]4 O+ J" ?8 L4 P- m% q佐料：植物油，盐，鸡精，老抽，醋，蒜，干辣椒，花椒$ r( _) O; U% A0 {
做法：
/ K0 w; _: O/ [( q* \2 X7 Q步骤1：取出包菜一棵，用手一瓣一瓣撕下来，菜梗不要，如果有喜欢吃菜梗的朋友可以把菜梗留下来另外再炒别的菜。但是这里菜梗不好熟，所以去掉  L' x; ^* |1 ^1 z$ L% i7 \- g8 o
包菜$ @1 N9 q; g) g+ G4 ^

, g7 o, W3 l: z( H撕开
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( h9 o! b0 R6 J% T1 _3 [& x撕好后
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4 g) |) o! V, t9 I* j0 |" Q0 p3 R步骤2：切干辣椒，切成小段，切蒜头，吧蒜头切成蒜瓣
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切好后2 O; j2 X) T% Z

7 X. ?+ Z- C, ]; {* I拿出准备好的调味料: g* ~! D% e5 Q/ h5 s2 ]
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步骤3：热锅，倒油，由于这个炒包菜需要多点油，所以这次倒多点油，一般情况下，我不提倡炒菜放太多油，对身体不好。
2 R2 h( ^* C  K放入蒜瓣和花椒爆香
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放入干辣椒再爆
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( n: D- B2 m8 t2 [+ X& p" d倒入包菜
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步骤4：翻炒包菜炒至差不多熟的时候倒入生抽-上色，醋-软化包菜，鸡精和盐-调味
5 ?* Y2 Q' L- C. n- S2 f差不多熟的包菜
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3 ?6 i* R" b% A9 W6 e倒入老抽后
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倒入醋和鸡精，盐之后- v! V2 {* K7 E" |! Z2 I' V
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最后翻炒至包菜全熟透
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$ K6 S+ i" y: @成品+验证, t& ~7 s4 K/ d) X& v

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注意事项：
5 O1 t" C- k% x6 A1.醋别放太多，老抽也别放太多，不然颜色会太重，而醋过多会盖住原来的味道，而且酸
2 o: R7 P7 C, o" [' P. w& A7 p. q2.爆蒜头和花椒的时候，不要用大火，把火调成温火爆，不然会爆焦掉
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不错！味精可以不放。铁锅小了点，翻炒不方便！

不错，要是有大油建议使用大油来炒制这个菜！不想吃太辣，可以不用酱油，放点耗油也可以！

3楼正解 手撕包菜放耗油比较好吃 用花椒的时候我一般先拿花椒炸油 然后把花椒空掉

原创的不错。支持LZ ，呵呵DIY

楼主的手艺不错，讲得步骤也很详细，连调味料都上图，可以按着牌子采购，谢谢楼主了

我炒手撕包菜基本是按楼主这个顺序来炒的。
! A3 c; J- A1 X! n1 ~炒包菜一定要大火，不然水一出来，这个菜就失败了。

恩这道菜不错。包菜营养也挺好。我们家喜欢酸辣包菜每回都吃的光光的。回头按楼主的 方法做下试试。谢谢分享。

不错，原汁原味，如果爆锅时用点黄豆酱会有另一种风味，酱汁浓稠容易挂菜

不加肉 看着还有食欲 一定很健康 改变尝试一下