金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！
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, W& c6 ]6 G) [4 b( C0 |首先是在菜市场选材料
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) N0 Z) v  A% o1 Z( D步骤一：回到家中洗干净
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) L$ ^( ^2 ^- S5 @+ K1 H" o步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）
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步骤三：热锅，下油3 p& @1 O" k2 E! [: s/ ~
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步骤四：把鱼下锅煎
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4 n, j6 b/ C( b' V8 g5 E4 e等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎1 M3 y% i3 p1 m! ~8 Z  J
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然后就直接煎至两边都金黄
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0 T, E) n' t/ d5 j/ ?这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好# H( I, P2 {2 c( a! a* W
上桌咯
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油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。