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眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。
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* {, M% a7 _0 R# ?! ?0 `难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
, P3 z: K# s" L" l主料   
# H% ]2 t) ~1 ^! @1 G菠萝  猪肉  , m0 _6 j0 m* T( u9 T# j4 \
辅料   & S. D2 m8 W0 v- p
番茄酱  料酒  : U9 @+ X3 \; C2 t
味精  盐  
( j" x; w2 ]" K" n5 n! R胡椒  青红甜椒  
+ x. T, @8 m9 ?+ [9 w做法步骤. M) O* ]: z* {
1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿0 d' b" t; y  {+ J
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2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀
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2 t& z0 s5 E& U; L2 r, O4 P$ C- N3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。0 u( O6 \& Q+ H7 ?: o/ |* g
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4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。+ g' L! o( E" A9 a5 y% T
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5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。
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- ?( W3 w/ |! [4 j- l; [6 a" F  P6. 加入味精和胡椒粉即可。
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[ 本帖最后由 yuqi0306 于 2012-12-21 22:41 编辑 ]

菠萝古老肉没有吃过，但在一部电影叫满汉全席上听到过，好像很好吃，不知楼主介绍的跟电影里的一样否？

看着眼馋，闻不着，吃不着，等到哪天休息，照着做一盘，给家人尝尝

早就听说这道菜名，一直想试试，现在终于可以开搞了