[pp=落叶归根] 你好请附图[/pp]
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  L9 M: E6 |. f; d/ F/ W2 b原料：
: a" n% c/ S/ M+ @* G浸发鱿鱼400克、熟笋50克、湿香菇25克、猪油500克（耗75克）。红辣椒、葱段、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、绍酒、上汤、淀粉各少许。8 S2 W" q- S4 F- h/ ~! g3 U. P

# a' _- J1 V' V* w7 e8 X  h9 g做法：
" |) ~* l7 k) Q) ?$ ~! R8 o1、将鱿鱼洗净，用竖刀从头部右上方斜着向下至尾刻斜纹（刀距要密），把鱿鱼调转，再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹，每距3厘米铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。
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2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。' I9 i4 B' m. t$ _

6 O5 I6 I" Q4 O9 }4 G3、炒鼎烧热后，倒入猪油，烧至五成热时，放入鱿鱼过油，捞起沥去猪油。炒鼎下猪油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹入绍酒，用芡汁勾芡，最后加猪油25克拌匀即成。 7 a1 U  K5 o' z9 ~9 R
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特色：
' U% V9 g" i% g1 H6 A* G爽脆鲜美，味馥，经过细致刀工，形似麦穗，故名。  c: x, |  J1 B# _. e3 k

+ d' i- P# X) B7 A* g[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-22 07:17 PM 编辑 ]

如果大家喜欢我的菜的话 我会一直努力给大家奉贤的 谢谢