[热菜] 秘制黑胡椒羊排[13P]

9 Q* O- X. Z5 C+ d6 U5 w: I材料：羊排3块（2厘米左右）   洋葱（中等个）1个   大蒜6瓣   芦笋9根   黑胡椒粉少许   黑胡椒碎少许   香草盐少许（专门烘烤羔羊的，瓶子上有写“Roast Lamb”）  黄油50克   红酒50毫升   淀粉1汤匙   盐2茶匙$ i- _% w* B4 Y1 r
$ t$ M1 E" {* W! F8 a4 X
作法：1、取半粒洋葱切碎，和大蒜一起用搅拌机打磨成泥后倒在羊排上，然后再调入盐、红酒、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草盐等拌匀，封上保鲜膜腌制30分钟& _. p& ]: @) y' ^" h0 X& E
2、芦笋洗净后放入加盐的沸水中焯烫10秒后捞出浸入冰水
9 m$ N" ]& q) Z% {0 I* Q, B& W- `. ~" k5 H! e

5 Y% ~3 _$ U( U( g) k+ J3、另一半洋葱切成丝备用；黄油放入平底锅内小火溶化，然后放入羊排小火煎2分钟后翻面，并放入洋葱丝一起煎2分钟，撒入少许黑胡椒碎后翻面再撒上少许黑胡椒碎，放入芦笋煎2分钟即可
( s# D6 b- M* S
8 O! \; X. F! J8 ?" K/ ^7 S5 q3 \  f0 g- a& `& \0 f
地瓜的贴心建议：
8 m; u, L8 Y, k8 N0 m7 r* B1、香草盐在大超市的进口食品处有卖的，推荐“Masterfoods”这个牌子- h* i2 V/ Z1 ^
2、煎制羊排建议使用小火，并且时间控制在5分钟左右，这样煎出来到羊排嫩滑多汁，外焦里嫩，如果时间太久口感就不好了，我最喜欢5分熟 *^_^*# n2 b1 M; I0 |* W2 ^' j' p
3、吃这道羊排的时候如果配上Marsala葡萄酒，那种美妙的滋味……自己去体会一下吧：）" y' r" I+ e3 o/ u; n9 x: y

$ `! B$ t- b& D7 Z[ 本帖最后由 yopmail 于 2012-12-23 19:37 编辑 ]