简介：蒸排骨有很多种做法，但在我的湖北恩施老家，大家都习惯用酢辣椒来做这道菜，一是现在的酢辣椒用起来和蒸肉粉一样方便，二是酢辣椒也是提前入过味的，用来蒸排骨味道更棒，更重要的一点也许就是各个地方都有各个地方的吃法和特色吧，逢年过节或家里来了客人土家族人就喜欢用这道菜来宴客，好看又好吃。现在是只要你想吃的时候随时都可以做上点儿，用高压锅一压其实还蛮方便的哈，蒸的又快又烂，这个方法不仅可以用来蒸排骨，也可以用来蒸肉，程序上都是一样的，蒸出来的这道菜个人觉得酢辣椒比排骨还好吃呀，呵呵，因为它吸收了肉的精华，而排骨有了它也没那么腻。6 c4 G1 b% L; h1 q( k  `' t
膳食食疗：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。7 V% K- Z  Y4 N) z) L; ?/ d- J
    主料:        肋排(1000克)   
5 `! D% y! K5 q( Q- V    辅料:        酢辣椒   姜   蒜   盐   料酒   胡椒粉   香油   / A% q6 Y* T( H  p& Q5 u

$ T1 i" J- o) `制作流程：1:肋排洗净控干水分
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2:用盐、姜丝、蒜、料酒和胡椒粉拌匀腌制半小时) Y5 q, i2 Z9 l8 a* A) Y
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6 [. u8 a. b4 [+ F0 f8 A4 b3:腌好的排骨中加入酢辣椒拌匀9 X5 f5 I/ L7 w" k

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+ y( s. Y2 U' C' q4 v4:在拌好排骨中加入香油. I+ _2 m7 W" ^8 |: P5 F
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% t. n, ?& G& I+ N5:将拌好的排骨放入碗中
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' a' F2 B& O2 ~" y) a6:上蒸锅大火蒸开转中火蒸一个小时% N' u0 q* P; m2 j5 x, w$ m

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8 h9 c/ b- }- x+ q7:在蒸好的排骨上扣上一个盘子
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8:倒过来4 X) ]* u# ]5 Z
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9:取掉碗加入红椒点缀即可
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1 T$ i8 r: @, d, `4 l! g注意事项：1、酢辣椒中本身有咸味儿，而且很重，所以腌排骨的时候少放点儿盐: z! z& Y, H: F- \; I* B# |  C8 L3 ]& @
2、如果有高压锅，蒸起来更快更烂
) m7 Y' F: ~9 n; @7 z3、排骨中一定要加入香油，这样蒸出来的肉才不干

酢辣椒是美味啊，不过单独吃的要多些，蒸东西的话，还是用普通米粉吧。

第一次见用酢辣椒蒸排骨，只吃过用米粉蒸的，这种一起，不知道味道怎么样

看起来味道还真的会很好，楼主辛苦了！感谢一个

怎么看着油乎乎的，估计不是我喜欢的类型，不过楼主喜欢就行了。

现在就吃藕才安全，其他的蔬菜和鱼肉都有农药，化肥和激素。
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' ~, ]- S" {+ T  A# l7 A: Q莲藕却不用

酢辣椒是什么东西？看起来好像是辣椒酱之类的吧