; e7 h- {+ J( e: M8 r名称：鸡腿肉炖杂菌
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口味：咸鲜
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3 l  I3 F3 _0 a, n, ~4 N8 z, V主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量
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辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐
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做法：# G- x$ u# x, r) @) W9 X. Y* C
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1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。, Y2 _+ M  q. J' B" |# U% U
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2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。
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8 g9 R9 K" ?* R& M. y; x! i4 a/ o3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。
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0 Z  }$ _) N* w2 M6 y/ E4.将鸡腿及翅根去骨，切块。3 i, f2 f) P3 e

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5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。
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6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。
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7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。
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8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。, `/ G$ x9 A2 _
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个人点评：
  f$ i% A: N# q. R+ u/ F: Y0 s冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。
# C; Q& j3 {2 S! N7 ~加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。( ~0 M8 n2 A* m4 d) e1 m: ?

- K- G- Z3 \$ }2 P9 m0 Z( ^注意事项：
& R# E: d+ U6 ]% \4 p+ o% e1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。
) X' A3 k4 X( z. _' p8 v! \5 f& \2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。, m2 }! ]8 @! i2 ?# z, o" W; T2 K: B, f
3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。: z% R: C' P) i$ @  j
4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。

菜式主料简单，制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享

老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处

引用:

原帖由 养猪つ 于 2013-1-7 22:08 发表
" T1 H; g) l3 C- B6 u# P9 s- w老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

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8 m7 q4 z& w! l0 i这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊

制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~

看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！

鸡腿懒去骨啊，太麻烦鸟，可不可以用鸡胸脯肉呢

用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了

只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。