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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2013-1-10 15:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2给我的宝贝-芒果慕斯蛋糕[15P]
5 Y) D$ U# b1 O! ^$ z! O4 @0 H" b 
4 Z" z% O) L4 g* `, K* {1 w! b" z 过圣诞的时候女儿要求我说：妈妈，我也想要那个圣诞老公公住的小房子（姜饼屋），我说：等以后妈妈做给你。有时在看好友们烘焙的的帖子，她总是被吸引，一个劲黏我，让我给她做这个做那个，所以慢慢我欠了一堆未完成的承诺
% }! l, \% c) G4 \# e所以现在妈妈做的第一个蛋糕要送给你，我的宝贝，芒果是她最爱的水果，所以从怀孕的时候就特别偏爱芒果，那时别人都说芒果吃多了湿气大，不好，可我还是控制不了吃的欲望，不过宝贝生出来也挺好。所以我喜欢一个营养方面的大师说过的一句话：当你想吃什么，那就是身体告诉你需要什么了，什么东西都适量为之，没有绝对的好与不不好之分，也不要太刻意。人生也是如此，我喜欢这种不勉强，不人云亦云的生活态度
+ V, X/ E8 ^ _9 ?/ X+ o! i烘焙新手，学习中，所以也玩不出花样，只有从基本的做起，今天比赛就结束了，感谢朋友们的一路支持，亲爱的你们辛苦了！！也祝大家，无论是朋友的、不是朋友的都可以梦想成真，如果这里是一个大舞台，那每个人都在演绎着属于自己的精彩，我尊重美食，所以我尊重这里所有人，也因为努力，所以值得被尊重，祝各位好运) r+ w3 D0 C0 a; l3 p9 ?% t
--------------------------芒果慕司斯蛋糕------------------------7 j4 ?. {) j( y
# P. {. H' S/ Y+ u  # t! y. p5 w. d6 R$ }( a0 r- x
原料：( v8 S( F/ W+ S- ]' Z: [7 e- P
约一个8寸方形模具量，不知道是否精准，我是一点点称的，最后好象慕斯糊少了一些
1 d* m& Z) E9 j0 h4 ?8 }1 q [0 K- z1、蛋糕片：2片; \6 ]/ | E7 D! k+ @+ y) Z
2、芒果肉：200克（150克做成泥、5 0克切成丁）0 f' m# _2 @) M
3、牛奶：120克
- B% @& F7 C+ O4 T+ G' G4、淡奶油：200ml
6 |' G k0 X0 _) @0 w% L) d5、吉利丁：2片半
4 N( L! \7 N0 a8 x6、细砂糖：60克9 |" D, v5 Z( M% M: G, A
7、朗姆酒：1/4小匙
! m8 d- W( ~. G表面装饰：
' Y) S# B9 _+ U, B, s1、水果0 G5 J1 F: R* g
2、巧克力
' ]% A# M% |% b3、黄油" K2 F0 R# [ U; `. E5 I
4、插牌6 e8 h8 ~9 @! o- w" A. B8 L; Y
 # @- v% o6 k: n. h
做法：
( k' ?9 ~: b9 J4 d' _5 r+ M: j# ]1、将芒果肉取出，150克做成芒果泥，50克切小丁: ]" q: K# H% T$ b
2、将芒果加入少许牛奶、白糖用料理机打成芒果糊% K$ s2 T( r6 w, k
3、吉利丁用冷水泡软1 j2 w3 l0 `1 h4 j. P; ^; a
4、淡奶油加白糖打6、7成发+ e0 h( V2 ^ S' b& b5 g
# g- z% y# Y6 T [& w5、加热牛奶将吉利丁融化成吉利丁液
% P" l& Z: Q. q7 ^0 M* u2 h! u6、将芒果泥倒入奶油中，搅拌均匀
6 i6 g# A/ E ~& Y! s1 K. F7、接着将融化好吉利丁溶液倒入奶油芒果糊中，搅拌匀
5 p$ Q# g, ]# b; H8、将芒果小丁放进去拌匀，这就是慕斯糊了
, `$ H9 S0 `, V# N
) ^1 P; a9 e: t: D9、将慕斯圈下面包上锡纸，放上蛋糕片，倒入一半慕斯糊
1 y+ }1 b. B: w- x! K4 v10、再放上一片蛋糕片，
9 Q2 E* H' ^* V11、最后倒入剩下的慕斯糊，轻轻抖几下，这样会帮助表面平整，放冰箱冷藏几小时，取出用电吹风加热慕斯圈四周，这样就可以脱模了
2 I$ B; P3 e3 n12、黑巧克力加黄油隔热水融化开，装入裱花袋，用牙签扎小孔，就可以做一些简单装饰了1 ]: K, Y4 W$ _9 n
 & B' T4 P3 U: U3 g0 L1 Y
很浓的奶香味，还有浓浓的芒果香，喜欢这样光面的，素素的表面，有些丝质的感觉 / l& m- b J. v: M8 J3 V8 R q
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' U6 U G* i4 w! N7 J+ V2 O7 P  1 F Z3 }* _3 O; G4 B! l
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脱模后，在四周贴了些杏仁片也很漂亮，而且也能藏拙，你懂的，哈哈
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