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( ?- f4 v9 D" q    鱼头锅是一道家常菜，做法简单，营养丰富。很多人做的时候喜欢用河鱼，如鲢鱼头，或者鳙鱼头。其实，用海鱼更合适，如三文鱼（salmon）头等，这是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类。$ k2 o4 U- C; [

* E6 b- T2 G( p# e9 }3 K5 @( |    材料（四人分量）：三文鱼头半个，豆腐一块，津白半棵，青蒜一棵，油两汤匙，酒一汤匙，鱼骨高汤五杯，盐一茶匙，胡椒粉少许。( w4 s. l. \7 _; G) Q2 H
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    做法：
. [$ ^8 }: s: |9 u* k    1、三文鱼头洗净、剁小块，用油略煎备用；豆腐切厚片；津白洗净、切大片。
) |- j9 I/ v# `# d( D) v    2、将鱼头及豆腐放入鱼骨高汤煮滚，加酒后改小火。- e0 U/ y2 G4 n. X) n+ \
    3、加入津白后用盐调味，然后放入已洗净及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。# c# M5 [3 q3 p" `8 X
    提示：鳃盖内的鳃片及其它杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

一般做法,不值得拿出来做标本啊!

我还是觉得用胖头鱼头作会比用3文鱼头好，三文鱼肉质不易长煮，而胖头鱼则不会，鱼汤一定要煮的时间不要太短，不然没有味道。