南瓜湯圓配紫薯【元宵甜品】 Pumpkin Glutinous Dumplings
' A, s' |* K  p9 H# u( P
/ s- q- ^4 @" S" H( k' w- P蛇年的元宵（中國情人節）剛過，代表慶祝農曆新年圓滿完結。媽媽以前也喜歡做些湯圓作為元宵飯後甜品。只是簡單的搓好麵團，包進一小塊片糖，放進加重薑味的甜湯。媽媽說，薑可驅風寒。基絲汀覺得是極品。陣陣清香薑味，撲送過來。咬一小口湯圓，中間溶解了的糖流進嘴裡，清甜怡人。7 D; \* s" q8 y3 e, o
  f9 \( r( w; C. ?- f: ]
這個加了南瓜蓉的湯圓，顏色更美艷。陪襯紫薯，令人更大增食慾。9 c3 Q1 b! {3 W' w7 s5 T
做湯圓，團團圓圓；吃的人，圓圓滿滿。一家吃過，和睦幸福。
$ X; S7 K4 T( q; M
" [$ Y3 U" E% e: g4 ^$ t& X, V
: {' y5 K0 D1 M* W食譜
8 m1 f- Z' c4 {" ?; q基絲汀@簡易食譜  
+ G  y5 C" _+ k- P準備時間: 15 分鐘 3 y+ |/ K1 G' a8 A5 n6 S: e! g
烹調時間: 15 分鐘 , |, i+ B1 v& p# a; ]
分量: 3 至4人
# t$ l1 w( g' l* Z) B4 i: H, O; }1 x! ?( B
材料:
( ?% Z" o0 B' a( d% s$ P, x; w- {$ V5 J7 H! a# L: M
南瓜（去皮去籽，切丁塊）200克 * p4 W  l( y7 P/ R- I: [  [. T
紫番薯（去皮切丁塊） 240克
0 Y$ h6 A& K* B3 f* s: _糯米粉 120克 ( H' j: d) s& H
椰糖 50克 3 S- d1 u/ j" o) l, z5 U
薏米（泡水浸軟）50克 ( z$ p) i% D* N# k9 X
水（連泡浸薏米的水） 3量杯
" m$ `+ K0 B0 a! s$ ?, p' q, D老薑 6至8片 $ ^, h5 U0 S- u
冰糖 90克 / y: K) ]7 Y8 \
) s; p& a" Q  D- h$ s( W
做法:
3 a; H: D' b6 S0 v5 P( `# X9 Z6 N+ j; h  r
1把南瓜和紫番薯分別用微波爐煮熟。用高火加蓋煮約 4至 5分鐘（註：煮的時間，視乎爐火和丁塊的大小而定。）備用。
. |9 D6 D  S* }2南瓜用匙羹壓過篩成蓉。分三幾次加入糯米粉。用清潔的手拌勻，並搓成不黏手的球狀。然後轉至乾淨的台面，搓成長條，切 12等份。每等份搓圓壓扁。中央放入一小茶匙的椰糖。收口，用兩掌心輕輕搓圓。重複此步，包好所有麵團。
( z' m' A, y1 m; s3煮滾3量杯水，放進薑片，加薏米，煮至稔。加冰糖，煮至糖溶解。
7 u& B' A, m) U1 D0 F. E) ?. Y: Z4因此同時，預備另一鍋滾水，下包好的湯圓，隨即搞拌，以免黏鍋底。用中大火，煮至湯圓浮上水面。撈起，轉放入薏米糖水中，加紫薯，繼續煮多 5分鐘。即成。趁熱享用。- q; D# H+ ]8 s" x) i
: y  I* o. J: h; |4 L4 {; G0 u
溫馨提示：& a5 l. z5 f4 l

/ R5 Q0 n5 \( A- q! K% F南瓜本身含水份高，故加糯米粉搓麵團，不用另加水。如果加了所有糯米粉後，仍發覺麵團太濕，可酌量加糯米粉。反之，若太乾，就酌量加水。目的是要不黏手的麵團，容易黏合，就可以。 ! o% ]& ^% D7 S4 W/ S$ z
如沒有椰糖，可用片糖代替。一樣好味道。但要切碎，才容易煮溶，有流心的效果。
4 e: E/ V! ?# V# V8 e  x& d  T紫番薯可直接加入糖水煮。若不介意糖水會變紫色，這方法方便很多。如想糖水清澈，就用微波爐煮吧。由於紫番薯含水少。用微波爐煮前，加酌量的水，保持濕潤。
0 c+ h. E5 Y0 \- [5 }薏米，有清熱祛濕，防癌之效。基絲汀加了些，增加質感。如沒有，也可以不加，或隨自己的喜好，增減份量。
& W( K- Y: j4 i8 c% Z  O$ u5 X- X8 C: r如家中有小孩，可酌量減薑片。

黄色和紫色是经常搭配在一起的颜色，小时候我就觉得这两种颜色搭配得很漂亮。

我们家也会做些南瓜汤圆，不过都是奶奶来做，我终结了一下，大概也就是这三步。) n3 T/ H8 \( A. n
1.南瓜先入过锅蒸熟（或者微波打熟），把肉用勺子挖出来，自然成泥状，趁热把南瓜泥和糯米粉混合揉成团，蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水
7 U' S5 Q. X2 M* N' ]* h; m' U% O$ ?.2.和出的粉团，搓条，揪成小剂子，按扁，包入豆沙馅，团成圆子，可以煮着吃，还可以把南瓜汤圆表面沾点面包糠
- y! r1 }: ~1 ^: t% F4 k9 ^.3.油锅烧至七成热，下圆子，中火炸熟 . k3 |* l3 x; f  Z
..