杏仁，常用來做小吃的一種果仁。越來越多人注意到吃乾果仁的好處，杏仁是果仁中最受歡迎之一。杏仁，含豐富營養價值，例如蛋白質，鈣，鐵和不飽和脂肪酸。有滋潤補肺之效。因含維他命E等抗氧化物質，還有養顏美容，令皮膚光澤有色彩呢。
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3 ?' l, z; |3 ?8 K' M把焗好的杏仁放在密封的膠盒或玻璃瓶中，每天抓少許吃，不要饞嘴多吃喔。只10至15粒。或加在乳酪 (yoghurt) 或其他甜品中伴食，增加味覺享受呢。
, X6 F4 z4 |; q: X  M烤焗杏仁
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準備時間: 10 分鐘 " J4 i6 u5 U% N* a5 I. Z6 }
烹調時間: 20 分鐘 % Y$ g0 K9 W' n" \- p3 ~& ]
分量: 300克 # u& G# E9 }- x7 B' u% o& O9 K# A; O, S
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材料:; Q6 B2 o5 _: K8 y0 [" C/ t% w$ g  c
•        杏仁（raw almonds） 300克
2 p9 {; K7 W, X9 C2 E•        幼砂糖 100克
! C* R$ N& H- G3 y4 L7 K•        鹽 1/2 茶匙
$ e& e; h! \/ P2 m" O& C•        蛋白 1隻
# `  n5 t8 n( M. B( b•        雲呢拿香精 1茶匙 5 }4 O  p9 b; t
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做法: - W8 {0 T% v4 J' o4 x( r" w
1.        預熱焗爐至 170C / 340F. 把杏仁置於鋪了烘培紙的焗盤中，不彼此重疊。放入焗爐，焗3分鐘後，拿出拌勻，再繼續焗多3分鐘，或直至聞到香味。拿出焗爐，放涼。 & m0 C) n& F* J
2.        糖與鹽拌勻。 0 g% K% h1 d3 A$ a" }. I
3.        蛋白加雲呢拿香精打勻。加糖與鹽完全拌勻。拌入杏仁。
% Z' P3 h4 B5 y2 P* O& H4.        把拌好的杏仁，放入 160C / 320F 焗爐中，焗約20分鐘。熄火，讓杏仁留在焗爐，用餘溫把杏仁燜焗至9成乾身。取出放涼。即可享用。或放入密封容器內可保存數星期。
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1 e& A% N' \. E' d1 r% _•        選用甜杏仁那種。
1 d5 V& ^" W! T' x& a0 N* r, }•        拌了糖的杏仁，很容易焗焦。烤焗的時候，要密切留意著。每個焗爐的火力不同，請自行調較

杏仁的油腻味道令人回味无穷，那种味道有点苦涩，令人吃下去很难忘怀。

喜欢吃杏仁，不过还没见过这种作法，不知道吃起来怎么样，打算学习一下。

真的很好吃的，我经常买的一种是叫 ，美国盐焗杏仁 25一大袋子 非常不错。