5 H* N$ W8 B$ Q, w3 ?

; o' [4 k  U8 g3 {( J菜 名： 川椒排骨 " o$ n3 c7 |& ]

( Z3 _) E- }5 C' w主 料： 腩排12两（约480克，斩件），珍珠叶适量，川椒粉1茶匙，葱2条（切碎），红辣椒1只（切碎），油2汤匙，酒1茶匙。$ Z  F* f/ R) ?! Z# N) K3 N) c) o' Y) G
! \* a( d3 {4 _/ N: w  g3 r4 s
配 料： 腌料：生抽、油各1汤匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，老抽1茶匙，生粉1/2汤匙。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。
: m. c6 _3 {/ V
! N  }1 r- Z8 h0 c# N) q; ?/ p做 法：
# a: G& G1 M8 Y: p( C1、珍珠叶洗净，沥干水。4 A5 c1 N* {6 v! B
2、排骨洗净，抹干水，加腌料腌1小时，放入将滚之油中炸熟，捞起。9 b3 o) g: Z; O( f% I/ a* v4 l: @# w
3、下油爆川椒粉、红椒、葱，洒入酒炒匀，埋芡上碟。4、珍珠叶放入将滚之油中炸脆，捞起伴边。

小排骨的做法，不错有点象椒盐排条将椒盐换成川椒粉都上味。不错餐桌上又多一道好菜了！:D