麻辣鲜香的味道，鲜红碧绿嫩白相间的色泽，焦脆包裹着细腻的口感，一定有人想起麻辣烤鱼就流起了口水。 本期将为你介绍如何在在自己的厨房里，按照自己的口味，做出好吃的麻辣烤鱼。
  

　　主料：

  

    鲫鱼450克、香芹60克、干辣椒4个 配料：花椒2克、大蒜15克、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生姜8片、洋葱30克

  

    制作：

1、 大蒜剥成蒜瓣，干辣椒用干净的湿布擦干净，香芹洗净控干水分，把香芹切成寸段，洋葱切丝。


2、 鲫鱼去鳞、腮、和内脏清洗干净，鲫鱼从腹部下刀劈开，背部相连，用盐、胡椒粉抹遍鱼身，腌制5分钟。


3、 盘中铺一层洋葱丝，再放入4片姜片。

  

4、 把腌好的鲫鱼平放在洋葱和姜上面，在鱼身上倒入1茶匙的植物油抹匀。


5、 把鱼放入烤箱内，200度烤20分钟。


6、 起油锅，爆香蒜瓣和姜片。

  

7、 锅内放入郫县豆瓣酱， 小火炒出红油。


8、 放入干辣椒，炒至辣椒微微变色，放入香芹段略炒。


9、 锅内加白糖、料酒和少许的水，大火煮开1分钟关火，加味精调匀。

  

10、 从烤箱内取出烤过的鱼，在鱼身上倒入炒好的材料，放入烤箱200度继续烤6-8分钟即可。
  

  

　　要点：

  
　　1、 鱼已经提前入味，料汁炒至时又加了有咸味的郫县豆瓣酱，所以不用再放盐了。

  
　　2、 鱼在烤制的时候要根据鱼的大小适当调整烤制时间，避免夹生或者糊掉。

这道烤鱼不错啊，简单易做，就是食材有上鲫鱼应该能用其它鱼代替吧，鲫鱼味道和营养都非常棒，就是现在河里很少有上斤的了，一般最多只有半斤的，看看能不能用鲤鱼代替。

真不错，是我喜欢的东西，晚上就让他上餐桌

我也做个几次，总感觉味道上缺了点什么，仔细一看，估计是楼主的方法中，最后还要回去烤箱重新烤一次，我就是直接弄出来吃了，估计就是差在这里了

很不错 我试着做了一次，味道还好，比较喜欢。

每一步都得有点功力啊，最喜欢辣辣的烤鱼了，还是川味的烤鱼最好吃，呵呵。

这个不就是传说中的浇汁烤鱼吗，不错，再来两道大刀花就更好了

貌似很不错的样子哦！！！！！！！！！！！