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难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上
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新鲜荷叶1张        糯米250克6 o) h# C* |1 R, d9 o$ e  j. ?
排骨500克        0 J+ ?# A$ u; e1 u2 x  a- j  v3 s# z6 i
辅料; f& B8 G* E, P
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姜蒜碎适量        老抽15ml7 V+ [7 y+ M8 a8 U
生抽5ml        蚝油15g+ O6 T+ M; `% b
料酒15ml        盐3克& \: l5 Z) f- s4 z3 M4 ]
糖5克        葱花适量/ W2 B- e# G9 ?* Q6 b4 t4 L
红辣椒碎适量        4 B8 b; _# v$ ?) d! a& y! s6 l
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1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
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2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
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3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
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/ t9 N0 ^' w  L, Y1 p  h9 `4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。9 g' Y  @2 z3 K( ?3 U
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小贴士5 r7 N8 _( }6 S% R5 Q5 T7 P
1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。2 o6 L9 B: A9 ?0 S; b  D! X; b+ ]/ t
2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。" A& M( d+ e6 E, M
3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了