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原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可)
7 N' w2 a3 x5 ?# C4 _/ M. ~* L配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐 1 f7 T0 b/ O* C4 t* L" \  M$ S( D  X& }
首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里
7 V$ E$ U5 i3 I" h6 |% o少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图 3 s% t$ @* b) G) H' |3 ]' u
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然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个
7 i( R) [9 |5 o% l2 s  |手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中
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拉开 , G# E* i5 q+ E1 e
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) K/ |( ~& d: v% e/ l揪片
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% \. l4 H$ k5 X' x, L  k重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部
! Y. b4 ?& C$ \" P3 _) ?! e捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉
7 m5 V! ]) Y' R. i# o(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油.
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( H5 \- [( ^$ o9 ~/ I0 O然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!
5 C2 F4 d& z. V翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱* v* p* a4 M8 z& Z  ?
提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆
) f3 Y/ H: o# `炒面片就做好啦!
9 [  t. z, ]! H9 c9 ?这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱! 9 j% |# Y) C- A8 B1 U1 m
同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好! 8 |% }) [% O: ^" R. }
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光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

谗死了！曾经在首体南路吃过一次！酸甜脆可口！:s_12: 属于你！

简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀
9 C  r6 @# m8 ~+ p" H不过我不知道他们是怎么做的
" R" Z( ]& |" Q. t- u4 \4 W楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的) g- d" J/ \" u3 ^
感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题 ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。1 |  u* N  B* O  h1 _% \( H
楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6:
2 Q* q) d1 J4 m5 A8 s  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.  谢谢.LZ.分享.这个帖.