普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。　　烹制方法(两人份) . e, p  u" a! k2 T! ?
　　
" [/ X/ r/ |! N0 G, L. R! |　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片 6 s. P/ S" u3 \
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　　)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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! \, h' f% f/ x8 Q4 H. G/ r6 z　　工具：纱布(1张) 　　
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　　1　洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。 　　 7 {2 q9 a; ^( }
　　
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　　2　取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。 9 W  w5 c) r# `( I
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　　3　排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。 　　
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% e! E* [  @3 r　　4　另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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　　5　出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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     贴士
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6 S- Y& q% b1 D+ L4 m- W9 Z　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会
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　　降低排骨的鲜味。 / x+ d# v2 w! S+ y: E2 s
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　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
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　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。 , i7 D9 Z5 o( C6 W' h% |+ w
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　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

青岛现在正时兴喝普洱呢,应该试试看,茶叶解油腻,应该是不错的组合.谢谢了.

用普洱是不是有点奢侈？？
7 ~: o/ o: r3 r* b: O4 N' L" _现在好点的普洱好像蛮贵的啊！. R0 M2 {9 ~4 U+ B, R9 c; }
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