河南烩菜的做法1.2 c% j+ o) M# T3 F  m. @2 g6 Q
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。2 i1 E7 C1 ]; f
2.
0 }( D( d; c0 C- f; q炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。# X  b* D, n: m) j; |6 _8 F, Y
3./ V" q9 L. l- N4 u- O  U
放入葱、姜、蒜爆香。# {4 r9 p9 Q4 \2 m4 r
4.
1 ~( Q% w5 l0 F9 ^. |5 {放入大白菜翻炒。
7 L& x5 M$ c- d% W% @5.0 O" L8 f( S; E' b9 {& r7 y
大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。; l1 e! x( }! i5 ?2 D: G+ `" p: m( Z# A
6.# j3 G4 x: O4 I4 r! ~( n
西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。6 D% @3 w; z. Z2 u* H
7.3 F, f" @% o! z# y! J/ O% \
加入老抽，料酒，炒匀。
3 r2 |3 h& D/ u( T8.
2 B( w+ o) H" T: F* p7 |注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
, A3 L' J" f2 o2 M9 q9.
+ ^: K1 ?4 K4 B4 W9 j6 d3 m$ h锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
' k! o) k' A% l1 b7 t10.  H8 J8 A7 A$ s& U% P- m  f" L
快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
# {  S+ L1 Q3 B* o11.8 {; ?5 G7 n2 g
盛入容器中，撒上香菜。- R6 S* h1 Q* \8 Y- H( k

& z0 l6 B5 z5 G2 X[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.