豌豆鸡肉沙拉

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0 G/ a; v# J' w( E配料：鸡腿1/2只 豌豆荚30克 莴苣40克 鸡蛋1个 小番茄2个 油1杯
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4 H* M! G' ]  p' J) C: v调味料
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A料：盐、胡椒粉各1/4小匙；B料：淀粉1大匙；C料：盐1小匙；D料：盐、胡椒粉各1/4小匙；E料：咖喱沙拉酱1份   N) u" j) Q! o/ \: T- \

" `1 B* E* a8 a0 Y1 V做法：
2 E4 N+ J0 C* |; _1、鸡腿去骨及脂肪，洗净，用叉子在鸡肉两面插数下，均匀涂抹A料并腌10分钟，再均匀撒上B料备用。
# c4 U5 N9 T6 L; M: M2、莴苣剥下叶片洗净，以手撕成小块，豌豆荚撕除老筋，放入开水中加入C料汆烫，捞出，浸入凉白开水中泡凉，再捞出，沥干水分备用。
) T: e$ Q0 z! i/ A3、鸡蛋打入碗中加入D料搅匀成蛋汁，倒入热油锅中炒至半熟，盛出备用。
/ A5 D6 o5 A8 B$ o8 @) K) Q, Z4、锅中倒入1杯油烧热，放入鸡肉炸至鸡皮酥脆，捞出，沥干，待凉切块，盛入盘中，加入豌豆荚、莴苣及炒好的鸡蛋，淋入E料，即可端出。( w2 F) O6 {& B2 N  [. ]

+ J( d# V3 i& G' x7 q: a9 v' O【咖喱沙拉酱】作法：& |8 M; n' d) c8 O: A2 D% t
将咖喱粉1/2大匙，沙拉油、白醋各1小匙，盐1/4小匙放入非金属碗中调拌均匀，盖上保鲜膜，放入微波炉中加热30秒，取出，加入蒜泥3克、酸奶及蛋黄酱各1大匙，搅拌均匀即可。