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烹制方法　! B! g7 c4 n" s' R+ [5 A7 `
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材料：鸡蛋2个，淀粉（和鸡蛋体积等量），白糖2汤匙: M4 J1 O! _2 s" V7 ~( W6 y) Y5 H0 Z* k
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1　鸡蛋和淀粉混合，充分混合，不能有疙瘩。
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) Q$ q' l! S# ~. u" [2　平底锅抹上少量油，若是不粘锅，也可以不用油。
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4 D6 x2 H8 d4 m1 X' [3　混合好的蛋液倒入锅中，摊成蛋饼。
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4　注意锅不能烧得很热，把手放上去感觉有点烤手就可以。太热蛋饼会裂。, \: e% V! z/ h' [: |, u* s
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5　下面蛋液一凝固成型，表面还是流动的，小心把蛋饼对折，有铲子轻轻压，是蛋饼贴合在一起。/ u2 x, d& T9 E+ p# m! \$ A* S

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6　蛋液全部凝固就可取出，放到菜板上。切成拇指肚大小的块。, p& C* q, x# L% v

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7　切好的蛋片放入成混合液的碗中，小心翻动，粘上剩余的蛋液。
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+ H1 T' D' K5 C6 b+ A8　起油锅，灯油烧到5成热的时候，下入蛋片用中小火炸至金黄。' H* a- O& L+ m8 t

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9　留底油，放入白糖，小火化开。
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10　等白糖化成琥珀色的液体，就倒入炸好的蛋片，迅速翻动。
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11　让每一块都过上糖浆，就可以出锅了。

此道菜品介绍详尽 配以图片 用料简单易于操作 ！

鸡蛋居然也可以做出拔丝来，真真是大长见识了。

看着就是色香味甜，只是觉得油放得太多，吃后只有多运动了。

记得第一次吃到拔丝鸡蛋的时候就惊为天人，那时候想，怎么鸡蛋这怎么也能做拔丝呢，不过尝过一口后，就彻底被拔丝鸡蛋的香甜、酥脆给征服了。所以以后就想着自己做，问了一些朋友，也自己尝试了多次，终于也学会了这道甜品。有些小窍门跟各位吃货朋友分享下。第一，做蛋饼的时候切记要小心的控制火候，火候不能太大，我才开始做的时候就因为火候掌握不好，做裂了很多蛋饼。第二，炒糖时候也记得火力不能过高啊，而且要多搅动，防止糊掉了。 第三，做好上盘的时候，你可以把盘子抹上少许芝麻油，可防拔丝鸡蛋贴盘子。第四，吃完后要洗锅碗吧，这时你会发现，锅和铲子上粘的糖很难洗掉，这时候你可以先用热水泡一泡，或者用水煮一下，这样就可以可轻松搞定了。

这道菜也很奇葩的。好在制作简单，有空要试试。感谢分享。

原来这么简单啊。。长见识了。。。

原来是用白糖化水来弄，我说怎么拔丝老是不成功，估计是火开大了。

看起来好香的样子，自己研发的菜吗，挺有创意的

吃过拔丝土豆，拔丝香蕉，拔丝红薯，现在又看到了拔丝鸡蛋，能拔丝的东西真是多啊