今天和大家分享一道凉菜——毛蚶拌菠菜2 }' o, \3 e) G2 D0 }

9 z8 b) P2 C6 j& ]2 g毛蚶，家里叫毛蛤蜊，就是这样了：
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当然还要准备菠菜! r7 i5 H& x0 u- e* Q" X

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  O: n4 [( Z8 B8 G1.首先，菠菜洗净，放在锅里热水烫熟，时间不要太久，不然就烂了。4 S  b6 v  C4 Q& c2 W, g$ e' p

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4 m  ^; _9 h' ]' B2.菜煮好后，挤干水分，放在一边备用。5 K) m  w4 B( a; @  k+ Z

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/ p, ~% o3 Q' ]3.毛蚶开水下锅，煮开就可以，火候大了肉口感不好。
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4.煮好了：
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+ @$ w- s% r' d$ z5.把肉剥出来，可以用合适的工具放在这个位置，一撬壳就开了，
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6.两斤毛蚶，剥好了就这么一点，
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) o9 b! R8 o* [0 R& X" a* S7.准备调料：盐，香油，醋，酱油，芥末油等…………
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) |* s2 `( s! L  w, X6 W' Z8.完成了，请大家品尝3 q% Q' `  {8 X# S" G; \! w

个人感觉毛蚶烫得过熟了，其实毛蚶稍微烫一下就行，就跟吃火锅时的七上八下就够了，张开了就说明毛蚶太熟了，正常合适的情况是用手能较轻松的掰开，但是没有自然裂开，掰进去之后毛蚶里面的血液还能看到是最合适的。仅供参考，各个地方的吃法不同！

这个毛蚶太熟了不好吃的，毛蚶俗称血螺！在滚的水烫几秒钟就可以捞上来了
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3 I6 l! Z! M' }' e( v9 R2 z 打开之后会有像血一样的水，所以才叫血螺！带血水的血螺吃起来才是有味道，但很多人不喜欢那个味道

拌菜做法简单，吃起来让人津津有味，最实用不过了

是太熟了，破坏了鲜度，但为了卫生也没办法。还是怀念生吃的岁月。