1.把买回来的羊肉在姜皮水中出出水；
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8 u. B' b8 \4 O2.把出好水的羊肉在锅里烘干，应该说是烘出油，这样做的羊肉才不臊；
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, ^( Q& U: d7 a/ q# J. b% ^# l3.在油锅里爆香蒜头，葱头，姜（拍松），辣椒，果皮同红枣；' g: W% l" ]7 o2 b  P% ^% j
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4.把烘干的羊肉倒到油锅里爆香！
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* |  [8 g' h! ~9 h; o* o5.在爆好的羊肉里倒上半碗酒！: T) t: E- E: `
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6.盏过酒的羊肉就会变得好香的拉！
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, k! g% ?" q. H+ q" K" d: C. u6 J把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香!
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用花椒八角，香叶，桂皮，竹蔗，萝卜，马蹄，雪耳，冰糖，枸杞，淮山等药材和蜜枣煮汤汁.
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把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖，羊肉火锅底就做好了，到其他配料了！
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现在的面筋因为炸的油不干净，已经很少人吃了. o" j& ]/ V1 D# H

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2 Y" R- F* J" @0 Y/ F; ~# w当然还有潮汕肉丸，11.5，同各种各样的豆腐，3块！
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加埋生菜同大葱同一些糕点和粉面等，这一顿羊肉火锅五个人吃不用60块，还吃剩了不少，是不是很抵阿！/ E* f) C& o  S& [* |2 l: E" l6 ?' H
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一般像这种干锅的话很少会再防其它肉类，因为羊肉的味道太浓，很容易盖住了其它肉类的本味。通常是在锅里配萝卜或生菜，等到原来锅里的水份烧到差不多才加水防其它肉，不过顶多也是加肉丸等用来“吸味”的荤菜。