“今天用这两味料来炒刀豆和肉片，还加入了点笋片，香辣爽口，经过发酵的豆豉味道甘甜， 味道更为特别， 连同辣椒味道一起炒更加香浓，当然就着这道菜可以多吃点米饭。”
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( q1 K* W9 B, ~$ u4 I3 [5 `用料:
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主料:刀豆1把 猪里脊肉1块0 [- w6 q9 B" c, i
辅料:春笋1个
5 L! [+ a1 q& C9 ^9 h) g! h4 u调料:食盐1小勺 酱油1小勺 姜1块 蒜1头 料酒1小勺 朝天椒1小把 豆豉1大勺 生粉1小勺 植物油适量 胡椒粉少许
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* k/ J% v2 b$ v. r! W豆豉刀豆肉片的做法  E  q- v* `- U
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1.将原材料准备好 ；在肉片中加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟
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2.笋片冷水下锅焯一下；再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟
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2 p6 W" A' _3 B1 }# X! `3.烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱、红辣椒、蒜瓣翻炒；爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒
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8 a% X: g- D* o6 F4 X6 G) D4.将肉片翻炒直至其变色；下入焯过水后掰成段的刀豆
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5.再加入焯过水的笋片；一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟$ P% M. E4 ~& d

! d3 V& \/ H: ~8 b- v6.起锅前加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入盘中) H" a1 m. ?( N3 ^( e

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烹饪技巧
! w9 ^3 G5 G. S3 H0 q" z1、做好准备工作： 将肉片加入调味料腌制入味; 笋片冷水下锅去除涩味;刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段；
% O2 I2 S) U3 U/ o' K8 b2、烧热锅， 加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色; 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒；
% k; A5 ?2 M' c( ]3、炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味；2 O# K  e" m7 X1 N; [
4、注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。

看图很吸引人，颜色分明，估计味道应该不错。尤其是豆子的处理介绍的很详细。

这个刀豆一定要处理好，特别是要抄熟，因为不熟的刀豆是有毒的，想估这道菜的吃货一定要注意了。

老妈的搭配很随意，
' z0 P( B# j* I/ M就如同我今天用这两味料来炒刀豆和肉片，
. I: u1 Y% q; Q2 L还加入了点笋片，香辣爽口，6 M: j) ~0 G9 O/ Y3 S5 V8 ?
经过发酵的豆豉味道甘甜，
& f1 I8 j! b/ n味道更为特别， ( H( x/ ^, H" w) M& r
连同辣椒味道一起炒更加香浓，
  i% L0 j! C* {当然就着这道菜可以多吃点米饭。

美味又健康，丰富的食材、超好的卖相，都看饿了啊，呵呵.

豆用什么豆，看着有点像四季豆，楼主做得是相当的漂亮。

刀豆焯水的时间可以稍长，毕竟安全第一，现在的春笋很嫩，嫌麻烦的也可以直接炒，这道菜把猪肉换成鸡丁也不错，还可以加上彩椒，成菜之后看着更有食欲，话说也就这个季节的笋子好吃，平时我都用藕片来和刀豆搭配

这个刀豆有点像芸豆啊，不过类似这样的炒肉都是不错的