用料
# @; A% o6 a. e主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克
- R+ G% X' k- s7 H调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺" f3 E% J3 J/ I+ s
& W7 N* h* M8 F. Q
香椿火腿厚蛋烧的做法
/ z$ U) t& y5 W8 ^' G4 K. {
+ N; x5 r5 Y- D7 W4 a- N' Z7 A  ~1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状
( I! {# q2 i5 [* \
' [% N. w; v* ~7 V% z2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛). A2 M" i# V6 n+ D: ]: _

5 p  c: \( e0 N4 g: P3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热% Y4 ]' z. v+ E& d

' v% B- _7 |! M7 c7 q4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来  v3 `' s* Z' l3 A
2 Y9 ^* x; R& ]" @( [" m- x
5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用
! p7 F, E% o3 g* G4 G; F/ ^3 [
( R& d  l6 m8 @5 y& N
" X6 f5 Y, s: l$ z9 g; r
5 H2 S' N3 W0 R  d' ], W1 N6 ]( Q7 Q
# o$ ^. m2 N8 u+ _
. d7 J1 V! }# n0 F1 e% Z3 O( O% g7 {: o. g, ^; m6 T) S. D
+ g# L" u2 @) E. G) }/ `7 S) k9 ^
烹饪技巧
/ s* v0 C8 {' N$ n1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；. y: F" _$ o# ^! _
2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；
3 ~1 n( u" g) v2 p3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；
+ y, L, H6 b3 f, [: z4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。
" S+ U" g/ ?5 H2 `, y7 ]( t据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下