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　　食材：
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6 E  v% l  \! A　　茄子 150克
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　　绞肉 50克
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　　大葱 少许* r( Y" w3 \- Y5 `

1 M1 q- o) F! K　　老姜 少许
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  [. U- q: o+ `! U　　蒜 2瓣
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　　郫县豆瓣 1小勺: {$ d5 T' |. R6 N! q
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　　米酒 1大勺9 |6 S# A% u5 ~- a

1 }& \  y4 B5 E7 Z　　酱油 1大勺5 Z. _8 t" X* q

  n. [  N" F& h. m: d　　糖 1小勺( K, o5 l4 P. k8 j2 o! _
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　　淀粉 少许& r- \% ?4 r( X" q. t- b

- t. P: a8 c0 _/ s; ~! F  ~　　花椒 5-6粒
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　　植物油 1汤勺9 u) H( P3 T  g$ g  l2 I

  K/ i# ], c; c# k, M& A　　芝麻油 少许
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9 c3 e3 A$ k# q1 {7 Q　　做法：+ }5 B4 K* a- u9 r

0 }, N  O( N/ @( @4 G, Y  l　　1.茄子洗净切成2厘米左右的段，放入微波炉高火3分钟(过油炸也可以，但是考虑到油脂摄入量，所以选择了微波炉)。葱姜蒜切成碎末，淀粉加水稀释成水淀粉备用。7 V" w5 V+ [+ p8 c! H
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　　2.锅中加入1汤勺植物油，爆香葱姜蒜末后，加入绞肉炒香加入郫县豆瓣酱，待香气四溢的时候，依次加入米酒、酱油和100ML的水煮沸。3 S# F4 C9 _+ D, h+ _+ \
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　　3.加入处理好的茄子，盖上盖子煮3分钟，然后加入水淀粉即可出锅。准备一份白饭把煮好的茄子浇上，另起锅子加入一汤勺芝麻油，爆香花椒粒然后淋在茄子上即可
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看着很是流口水，不过就象楼主说的考虑油，还是只看看了。茄子还是吃蒜泥的好了，不用油。

试试少油的茄子,不知道这最后一个字怎么念啊

茄子是我最爱的食物之一，它是三高人群可以吃的食物之一，我最喜欢我们这里炒的酱爆茄子，看了楼主的介绍口水直流啊，我又多认识了一道佳肴，不过我们这里的食物偏麻辣味，我考虑把糖去了换成辣子，谢谢分享美食！

这个我最拿手，就是通俗说的肉末茄子呗？郫县豆瓣酱真是好东西，好多菜都能用到。

郫县豆瓣?呵呵，川菜好多都少不了它，用它烹制的茄子当然也是很美味的啦

WC，最后一个字不认识啊，茄子还是很好吃的，学习了

学习了，可惜图片了些少，不够直观啊，自己摸索着做做吧

浓香四溢的酱汁,和绵软滑溜的茄子,一起组成一盘超级下饭的美味