老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。
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　　主料
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　　里脊肉七两
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  y7 P8 s' ], c& F　　辅料6 a3 V; |3 v; y4 a
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　　鸡蛋清1个. Y" }) c9 q; f
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　　水淀粉适量. V0 @' f& o9 P  y2 ]9 }* ]
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　　醋1瓷勺. E! m. o% b$ o4 r

9 C! F' K6 |# |$ Q+ Z　　白砂糖2瓷勺& _4 H3 Z( K/ T5 n4 s0 }1 M

8 @1 K  d7 \/ b　　番茄酱1瓷勺
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' e. J% x2 q+ s3 a% L　　胡椒少许) J& I- }& U& \9 [# B# o8 F/ r8 `
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　　盐适量( B" }, V% ^5 r, A" m

! s9 m8 g1 J8 f; l9 Q　　味精适量* ]4 v. w" u" E
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　　姜末2个拇指大小  A) u/ d# K! i5 H4 P: y
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　　蒜末5瓣
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　　熟芝麻少许
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　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤* \; I0 _. C9 k* K" [' T6 N5 Y

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　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
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9 L2 E" Y! d9 Z# W$ V4 \　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
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　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。9 ?% x+ U' V4 P. z! h
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　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。
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  j- W- c+ q) T　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用) D7 Y# F" R. Y+ v1 }, i* J/ @
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　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
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7 z+ Y- L: V3 F! }0 ]# M　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
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　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
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　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。4 l$ a& |# r# Q6 P/ p  d0 X' z4 k
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　　7. 加点葱花，颜色更好看呢
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　　小贴士6 o5 q' a7 W. W7 S- g7 Z. Y
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　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。
9 W1 M. Z8 N9 Z4 z- u! D( y不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。