[热菜] 酸豆角肉糜

原料：酸豆角，鲜豆角，猪肉糜 配料：干辣椒，鲜姜，泡椒，泡姜，泡蒜，少许盐，糖，油 7 t' N' s  g% A# g7 o+ P$ a

) q; q/ j% a( z% c  w& l' V' R1.鲜豆角洗净，切成碎末；酸豆角也切成碎末。鲜豆角与酸豆角的比例大概是1:1。这要根据酸豆角的酸度来调配。 " x4 e& P% e! J, r: V* C

4 H! f6 @4 Z3 A0 i1 r  @$ P# O# e2.泡椒，泡姜，泡蒜都切成碎末，干辣椒切成小段，鲜姜切成末
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3.锅里放入少许油，烧到7成热，放入肉糜和姜末煸炒，炒至肉糜颜色有点儿透明即可，盛出肉末，锅内剩下的油倒掉
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. o3 J8 D& g1 h5 S9 m  k4.另起锅，放入油，烧热后，放入泡椒，泡姜，泡蒜，干辣椒，炒出香味 9 s% |& A' M/ a6 v
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5.放入鲜豆角末继续翻炒，然后放入酸豆角，肉末一同翻炒最后，用糖和盐调味即可
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$ H- l, M) A* G! R' ?% z温馨提示：
- K) q; g. u1 G9 y( }1、酸豆角已经很咸了，注意放盐的量；
7 E+ H. e8 P3 Z2、也可以不用放鲜豆角，这样会比较酸，就看个人口味了。我喜欢放一些鲜豆角，这样可以有新鲜豆角的清香3 X/ h! K# m  T: o
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[ 本帖最后由 yudake 于 2007-7-19 09:20 AM 编辑 ]