用料$ e9 C9 G' G7 i, l
主料:虾8只5 ?: [7 o. b- U, I
辅料:白菜6片
* G) l) F: @4 W6 Z/ U调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许
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鲜虾炒白菜的做法" v7 Z/ i' Z% B- w* W  X8 m8 _2 Y
1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪8 T+ S8 ^2 [# i3 P0 g$ ~: f
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑
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3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分9 H: f; d4 C6 V; K6 x
4.葱姜蒜切片# d/ V5 C; s7 _
5.香菜叶切段儿! I8 a5 ?6 \) w/ s
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6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头
, g, D" G4 u5 I7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色
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% K% K% Y! x' f2 m* q5 Q; _8.下入葱姜蒜，煸炒出香味
+ I/ b3 M% G+ Z9 t- n" H) T9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜
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10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿
- s  E8 D: S9 k/ }- }, `11.加入香草叶，边炒均匀即可" k& d2 p6 D& @7 h3 ~
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- I" u  ]) t" J+ [" H烹饪技巧
* i: a# g& z, M: |+ f1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；
& l3 A$ A2 l, |# Y$ L4 ^  q2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；* C: J- T( L4 W
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。# @5 `# `: h/ [, Q" i
两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配2 \0 g% B* }- j8 g' k# \3 ~
可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的
1 g( a/ Q9 f( F  u& ]这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。