香煎红杉鱼的做法
; [$ H' Z3 y: ?# p+ B- n, j+ Y9 e. R1.将红杉鱼洗净后两面都打上花刀；加入盐、姜片和料酒腌制十五分钟$ I6 I! c) R- t$ F6 H" o

1 P' G$ w# Z+ k: w! ~5 E! j% u2.再拿起用筷子架起来沥干水分；准备好姜丝、蒜丝、香菜段和红辣椒- N' ^& I" y" z" o& @  x

; s- t+ Y: a( ^5 Y+ l3 p3.烧热锅，倒入适量的油， 下入姜丝， 蒜丝， 辣椒丝一起爆香；将调料扒到两边， 中间放入鱼下去煎(最好还是先将调料拿出来)
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9 T" L2 p7 n% C3 C+ l* k* \  A4.将鱼两面煎至金黄后， 下入少量的生抽和料酒烧一下；料汁烧干后加入香菜和姜丝等翻炒一下即可( S* v( S8 S; U+ k% r$ u0 d
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感觉这不是单纯的煎鱼，期间还混着红烧的做法，个人觉得煎鱼油还是适当多放点好，外皮酥而里面的鱼肉嫩是煎鱼的最高境界，吃到嘴里也是很香

鱼煎了之后可以直接配料上桌，也可以炮制一些调味汁浇淋上桌，还可以最后加汁稍微红烧一下起锅，重点还是在前面的煎的过程，不要轻易翻动，防止鱼肉翻烂，可以挪动锅的位置调整火候。

食指大动。而且还是真的很诱人的

这煎鱼要看功夫啦，看起来味道不错

直接干煎至表面外皮酥脆，碟底放竹格上碟，汁另上……