菠菜、生菜、香菜、油菜、茼蒿、臭菜、韭菜、小香葱等可以蘸酱吃的绿叶蔬菜都会被统称为小蘸酱菜，有些需要用开水焯一下，而有些就那样洗干净生吃即可。这些绿叶菜不仅适合蘸酱吃，同时也为爱吃凉拌菜的人提供了许多丰富的食材。
8 s3 J1 A" N3 _; V凉拌粉丝的做法：
: `' q! i0 o9 k# T5 T$ ~1、菠菜摘洗干净，锅中放水烧开放几滴油和少许点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出，放入凉水中浸泡。
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6 M3 Z9 G" m( n. F2 v4 s2、粉丝放入热水中泡软，将菠菜捞出，将水挤干，切成段放入干净的盆中，加入泡软的粉丝。  S: K$ n, ~" T" e3 p
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; W, B% W- c' B; L3、再将红尖椒切成细丝放入盆中，将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上，将植物油烧开浇上后，再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。8 k& R7 v6 R9 T2 a) C) g
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: z( F1 }! G+ R+ F  k& T5 B烹饪技巧
/ G2 u- B  b5 A2 ~# u( U5 ^; P) o3 F各种调料的量，可以根据自己的口味进行调整。

这道菜制作相对比较简单，主料也很好找到，就是营养价值怎么样不好说，而且现在使用明胶的太多！

凉拌菠菜怎能少了姜末，生姜菠菜名菜啊。

菠菜伴粉丝下酒菜，有龙口粉丝比用莱芜粉条口感好。

是道凉菜，做法和凉拌三丝差不多，其实将粉丝 萝卜丝 莴苣丝放一起也是非常的香脆可口的

这个菜简单易学。 还可以掉个鸡蛋皮， 多放点芥末油 ，很刺激哦。

色香味俱全，看着很有诱惑，记下来了，有机会得都尝下！

爽口小菜，可以放一点芥末，味道会更好

又学到一道简单的小菜！记在簿子了，等下就试一试！

这是一道很简单很受大众欢迎的凉菜，楼主的做法感觉应该味道应该很不错，只是有点疑问，为什么焯菠菜时为什么水里要放几滴油。