[主食] 金丝烧麦

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【所属菜系】 满汉全席 0 L  X, c1 n4 H
【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。
9 a3 `/ F- X5 R# ?, h- w) S- Z2 j4 b; w【制作过程】
1 t: a$ b+ T, I8 ?& \" E1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。
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糯米烧麦
& d& S& B0 l8 B* I! H做法如下: 6 M9 A) [, X; O3 o) C- C7 Y
配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用；
+ L* O/ D5 m9 ~! P0 D" k2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)； ! h, ^1 j0 L. y
3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅；
  s# R; v8 _& ~% f+ K2 Z4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）； ! \" {/ p) x$ E1 G+ M5 x# F- A
5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。 : H$ W1 K( y2 x) z% l: A
6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。