; Z) e# Q$ ^+ |& ?0 [: o主 料主 料： 圆形饺子皮8两（约320克），韭菜12两（约480克），鲮鱼脊3条12两（约480克），葱粒2汤匙，汤2杯。 " c% M  H& o! w7 K$ r( Y
配 料： 腌鱼料：盐1/2茶匙，生粉2茶匙，胡椒粉、五香粉各少许。
+ U- Q" s0 R( c. B) M8 u6 u调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。 % x) i3 T& f+ V* E+ y6 f# b
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做 法：
& \) W- ^" i: w  d1 R1、鲮鱼脊起肉，切细，剁成蓉后拌入腌鱼料和葱粒，顺方向搅匀至起胶，然后放入冰箱内冷藏片刻。  l8 W) L" W2 j" m7 Q" y; N: M" n
2、韭菜原条洗净，用油、盐焯熟，部分切段留作伴食用；其余的韭菜挤去水分，切碎，加入生粉一茶匙拌匀，然后放入1之鱼蓉顺方向搅匀成饺子馅。
  N9 T& R1 C+ ?" x3、取圆形饺子皮，包入馅料，折成半圆形，用清水粘开口处，并顺方向捏出花纹。
. h& T1 E# d2 c4、烧煮适量清水，下鱼蓉饺煮熟，浮上水面便可捞起。0 b" Y2 r* G  S6 c- x) c
5、烧煮汤，下鱼蓉饺和韭菜略煮，调味，上碟供食。
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1 z+ z7 w1 ?6 `, E/ e; Y8 P; X' j" E1 Q7 N特 点：# h# y: j$ y/ M! _' ]
韭菜沾上生粉有助于吸去水分，而其粘性作用更能使韭菜与鱼蓉在搅拌中互相混合，不易松离。
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-7-31 03:41 PM 编辑 ]

不错的小吃,制作方法也很详细,我下来试试做,看能做出什么来.

鱼肉做馅的饺子还真不错，鱼皮角就更不错了。