[炖汤] 螺片粉丝煲

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材料： + l0 c& g' i/ |: J, c8 d) d# Q

& l' @5 K) S( p" B8 J; l　　海螺（水烧开，加姜片，葱段，料酒，放进海螺烫几分钟，捞出抛入冰水，取肉切薄片），蚬肉（蚬烫至开口取肉，汤汁留用），粉丝（泡软），蘑菇，胡萝卜，西芹，辣椒，姜片，葱段。 - g. |" [/ e5 G" b* x6 M- b8 w

% o4 p7 R; r5 k3 F/ m2 V　　调味料：   i0 |2 ]9 L0 l+ p6 t$ N( d0 b

' Q+ O& \. U9 g1 G! E　　烫蚬汤汁约一饭碗，生抽，蚝油，料酒，麻油，味精。 + d  U0 A2 g8 T! t; a: u. k4 w7 x
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　　做法： , Y% Z5 Y! K# B$ W
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　　葱段置沙锅底；汤汁加生抽烧开，放进粉丝烫煮至收干，捞起放进沙锅；两大匙油烧热，放进姜片、辣椒爆香，注入一饭碗汤汁，加蘑菇、胡萝卜烧煮片刻，加螺片、蚬肉、西芹、蚝油、味精，用太白粉水勾芡，将所有材料铺于粉丝上，置沙锅于灶上用中火烧煮2-3分钟即可。