材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣
# d3 _* C" O$ R1 P$ i+ a调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量 " x9 L! `& E9 y' w4 {9 H
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做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。- D; f" \6 {* ?: D0 R- s

2 c. }# g% K# U  W$ j4 J- ^* u, c蟹去壳，去内脏，洗净。( t2 i4 a9 v6 f$ ^) E$ @: Z# d# v$ ^* U

, u& B" s% e5 h. C$ d对切。
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- ~8 U% l6 R0 j. {8 H  c% g8 ]切除蟹脚尖。8 V( E: n% l% K' B8 h5 Z2 a

2 Z" `  r! O0 p0 e. b再对切。; L2 u/ q% U, y" W

* w9 {' V5 n  O$ {拍开大螯。- i. Y. h  N! ]

$ q) ?# j; y9 r8 Q6 E! ?热锅下油。
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) ~) P* y# v* O; ]6 ^把姜片煎成金黄色后捞起。
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蟹肉沾上淀粉。: ?/ U2 D8 ~9 W6 L9 `0 w
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下锅煎一会。
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把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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4 P* i2 P9 R4 D8 z) |锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。- r9 O, A$ p) A# x# p
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验证照
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! f8 ^% d$ Y6 |! e) X, J( N: d0 NPS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。: }; T% G2 x9 n& k5 V. a6 e
     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失