洋芋擦擦是山西的风味小吃。适合做早餐食用。①先将土豆去皮，切成和入料口相同大小。投入到投料口。
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5 ~- q5 G( q9 X6 M6 l* W- S②开动机器。机器迅速擦出土豆丝。
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③清水过两遍土豆丝，洗去淀粉。4 y- j& p5 ?0 m) x: e# O

' x5 |/ n, K6 b, o6 r$ y# o④晾干之后撒上面粉。
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⑤将面粉翻拌均匀，使土豆丝上均匀沾满。
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8 I5 K1 J& f0 c' K1 q3 C# i⑥开水上锅蒸5分钟。
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. ^1 `3 I* I' _7 @3 c, x2 ]⑦取出立刻用筷子扒拉开冷凉。% S1 ^) N! m6 p# o( Q9 s. e
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⑧另起一锅，加油，加入洋芋擦擦和火腿肠丝，木耳丝，香葱翻炒。即可食用。
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' I% j, b6 H2 `6 b9 a1 E洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用

楼主做法有我有问题，这个做法有问题，这个东西我在陕西做过，上锅一般要蒸半小时左右，要不不容易熟，炒的时候先下油，然后放两粒红椒，然后下花椒粒，配料一般是洋葱，胡萝卜，和青椒还有芹菜，在一起翻炒，这才是传统的做法

好吃吗，如果好吃的话可以学着做做看，感谢楼主

我试着做了一次，感觉如果捣碎了再炒就是土豆泥了。不过这样做也很好吃

是凉拌小吃吧，把土豆去皮这种功夫我就觉得最费神了

我家就是山西的。9 I& S/ m2 h8 g5 F
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有两个需要注意的地方：
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  [# m1 Y; N; [! V9 |土豆擦擦和面粉的比例，这个一定要保证面粉能把土豆裹住。如果土豆水分较大，则需要多加些面粉。否则蒸出来以后就粘住了。
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蒸的时间得半小时左右吧，不然熟不了。熟了以后，一般我们是炒着吃。当然，也有伴些菜吃。但是拌菜吃不咋好吃。

貌似洋芋擦擦用机器切得不给力，要用刀子切出来才原汁原味哦，楼主

本人陕西人最有体会，炒着比较好吃，再就是拌肉汤也非常好吃 ，楼主你的那个设备是哪里搞到的？

5分钟蒸不熟吧，时间太短了，起码要40分钟的样子

蒸土豆丝,我最喜欢的土豆的各种做法了,有机会去山西尝下正宗的