那几日，非常怀念小时候妈妈蒸的肉龙的味道，
念叨了好几日。
这不周末了，赶紧发面，蒸起来。
要说，现在用老面肥发面的不多了，
面发好后兑碱，可以说是有点技术含量的，全凭着经验兑碱。
我这一手还是跟老妈学的呢。
这块老面肥也有年头了，真真的是老面啊！














原料：
筋面粉 600克  
肥瘦肉馅 200克  
食盐 5克  
料酒 5克  
黄豆酱 1.5小勺  
白糖 3克

鸡精 4克  
食用油 15克  
花椒粉4克  
姜末5克  
小香葱 20克  
碱面 10克  
生抽 10克





制作：


1、用一个较大的面盆和面，加入老面肥、一点点加入水，和成光滑的面团，盖上湿布，室温下发酵时间大约8个小时。


2、面团充分发酵，面团中间很多的孔洞。


3、将碱面兑水，调成碱水，倒入发好的面团上，揉匀，判断是否兑好碱，将面团切开，面团中间的孔洞很少了，说明兑碱合适。


4、将面团揉光滑，松弛20分钟。





5、调拌肉馅：肉馅内放入姜末、花椒粉、生抽、黄豆酱、食盐、白糖、料酒、食用油，充分拌匀。


6、取一面团，擀成长方形面片，将肉馅铺在面片上，再撒上香葱碎。


7、从面片的一端卷起，成肉龙，在二次醒发1个小时。


8、醒发好的肉龙整条入大蒸锅内，开锅上汽后，大火蒸制20分钟即可，取出后切段食用。。

看着好有食欲啊，我们这边管这个叫肉花卷馍馍。

嗯，跟肉花卷有点相似，我们这儿就叫肉卷。北京的老人们把蒸肉龙叫做蒸“懒龙”。

值得怀念的童年美食，不过楼主有必要做那么大么，精致一些

听名字是挺厉害...就是不知道吃起来怎么样...看着还行

越看越饿啊 看上去不错 很好吃的样子 就喜欢吃面食

肉龙怎么理解，从来没听说过！

小学时候总吃，肉卷。现在好像很少有人做了

第一次见这样的面食，感觉很新鲜。有点像花卷的样子。

这个还真的没见过，样子好有地道的风味，不知是那的风味