6 v+ E& |8 j  ]% j& q! b! y5 r& B! j“肉吃太多了，换个蔬菜调调口味。茄子是老家人自己种的，虽然品相不如市场的漂亮，但味道清甜，吃着更是放心。”# y$ X& E1 C! S* p3 g- i( G8 i

$ x" A# i" q( c4 `; \. Q9 }; r主料
( ~" B" [( W) H0 \& _茄子 (1个（400克左右）) 尖椒 (1个（50克）) 西红柿 (1个（50克）) 葱、姜、蒜 (适量)
  E( U5 F9 ^1 I调料
6 a0 Y1 E$ T3 Q* r* c盐 (适量) 醋 (2勺) 糖 (1.5勺) 料酒 (0.5勺) 耗油 (1勺) 生抽 (1勺)1 z- X( ~8 \- Q9 v9 t8 P7 `
厨具/ e( R" s; ?" ?7 j/ v
炒锅  m# i3 A1 t5 o8 k2 ?
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   1茄子、西红柿、尖椒各一个' a0 \" @8 R) r, m6 _$ j% l

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' i" H% f  E& l2 Z8 r0 [& [& ^( S   2茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）
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* ?4 W4 m& `. R7 O" a" j1 v+ {9 p   3茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉
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47成热下锅炸，金黄出锅  p" S  B! P& y0 ^5 g. d6 u

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   5碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺9 c' D# k: }+ h% Y. ^1 `2 ~
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   6油7成热，葱姜蒜下锅爆香；9 S! b. q5 ~0 t* u& W; j- @
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/ `/ l& q8 h1 l! n$ r   7西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒/ d" q+ `' S7 v& k1 `1 ~' q7 y
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   8淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。
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   9鲜艳明亮的素菜能否打动你呢
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   10酸甜适口

看起来特别有食欲，流口水了。原来这么做红烧茄子，下次自己去尝试下

西红柿烧茄子真是第一次看到来，看着配料也是行家里手来的，改天试做试做

炒茄子不太吃油，吃起来较腻。烧茄子虽然茄子先过一下油，但仍摆脱不了油腻的感觉。

西红柿、辣椒、烧茄子真是有创意，配起来很好看。第一张图拍的诱人，好菜。

包脆皮粉是为了防止过度吸油的吧，要不然太腻人了

茄子口感绵软易于入但烹制十分耗油火候也不易掌握

茄子必须要多放油 不然不好吃 感觉硬梆梆的

还是不错的，感觉要是在里面加点大酱或许能更好吃不说了口水都下来了

茄子比较吸油吸汤，做好了以后色泽没有饭店里做的好看