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“肉吃太多了，换个蔬菜调调口味。茄子是老家人自己种的，虽然品相不如市场的漂亮，但味道清甜，吃着更是放心。”! T7 C# l" H! R& U! z2 k4 V0 Z+ @3 w
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主料
5 F! O6 d! {$ Q' o1 _! h* t茄子 (1个（400克左右）) 尖椒 (1个（50克）) 西红柿 (1个（50克）) 葱、姜、蒜 (适量)- t7 J3 a. M; s" n2 j
调料* i/ d# Q8 d9 `$ T
盐 (适量) 醋 (2勺) 糖 (1.5勺) 料酒 (0.5勺) 耗油 (1勺) 生抽 (1勺)  ^+ T1 ~6 m. R9 ?1 }; r( d! B! ~
厨具3 s' r$ F2 {' g! Q5 I' ?
炒锅' V( S7 q; G2 ~( o6 Q8 y6 P
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   1茄子、西红柿、尖椒各一个
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   2茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）* p9 C9 B) Y" f6 X6 F5 n

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: h) D, ~/ ^; P: j3 T. Q. t   3茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉0 F$ l  H2 ?3 G# j; ?5 `, z
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47成热下锅炸，金黄出锅3 |$ U0 {$ @1 \* e$ z. z

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) I7 g4 t" f+ [: G) D2 N, B" o' O   5碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺
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3 g3 q/ r# i( _, S  p   6油7成热，葱姜蒜下锅爆香；
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   7西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒
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% @/ {1 y( D1 e; Y9 F+ h   8淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。
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0 [* X# _4 t5 K$ I0 ^& w   9鲜艳明亮的素菜能否打动你呢
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+ J' ?- q% J3 I6 F( ?/ j$ {1 J   10酸甜适口

看起来特别有食欲，流口水了。原来这么做红烧茄子，下次自己去尝试下

西红柿烧茄子真是第一次看到来，看着配料也是行家里手来的，改天试做试做

炒茄子不太吃油，吃起来较腻。烧茄子虽然茄子先过一下油，但仍摆脱不了油腻的感觉。

西红柿、辣椒、烧茄子真是有创意，配起来很好看。第一张图拍的诱人，好菜。

包脆皮粉是为了防止过度吸油的吧，要不然太腻人了

茄子口感绵软易于入但烹制十分耗油火候也不易掌握

茄子必须要多放油 不然不好吃 感觉硬梆梆的

还是不错的，感觉要是在里面加点大酱或许能更好吃不说了口水都下来了

茄子比较吸油吸汤，做好了以后色泽没有饭店里做的好看