做出来觉得味道不错也好看,发给大家分享下
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  R! y6 P( r) q9 \原料:鱼头一个,鱼骨若干,豆腐一盒,葱、姜少许 ,胡椒粉 料酒,盐,糖,油适量. 1 鱼头洗静,控干(不滴水即可),然后烧水至开,豆腐切快.; Z* v* E% r& o, e) u: b& {
2 将锅烧热加一汤匙油,鱼头放入煎至微黄.加入开水,同时放入姜片,葱段.(加水的时候,趁着热锅倒入开水，“吱啦”一声，汤汁马上变成奶白色，又浓又香)
; _0 [( \8 O( {3 用小火炖30分钟,放入切好的豆腐
7 s" `7 |& Q7 Q5 g8 a4 再用中火炖5分钟 放入葱段 胡椒,盐即可. / o, ?) o  f! b+ c
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图一:市场上的鲜鱼(red fish)
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图二:洗好的鱼头 # _  s/ b& |" S" C
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' ?3 z1 y7 H6 x# d, K图三:豆腐一盒: e0 j0 m& H- |7 z3 J3 k, z' |  J
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图四:鱼头豆腐汤- s6 P( `6 L( r9 P8 C) a/ ?

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这个汤好吃而且又能补脑养颜,卖像也不错.
% ~& [, ^% ]5 ~本人的第一次发帖子.6 {2 F) B. G" z. o% u
如果大家喜欢请多多支持.

喜欢用大头鱼 的鱼头，如果 是用 老豆腐的话，本人喜欢开始加水的时候就放豆腐，入味又不怕碎。
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) {4 V3 V* M9 @% V) x[ 本帖最后由 yuyuanqing_hz 于 2007-10-12 11:49 编辑 ]

看美图就引起食欲！
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(加水的时候,趁着热锅倒入开水，“吱啦”一声，汤汁马上变成奶白色，又浓又香)
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  @1 H0 L* \4 E1 y注意，要是加凉水怎么也不会燉成奶白色！

看最后一幅图片口水就下来了,味道肯定很好.:P

鱼头豆腐汤必须多放辣椒。还得先把鱼头往油里炸一下。味道才够鲜美

一看就知道味道不错，不过楼主的鱼头小了点，不是花莲的！

我的对象最喜欢吃鱼头了，我要学习一下，谢搂主。

这鱼原来是咸水鱼来的.做出来的味道当然是好呢!用来红烧也是很好的.

这个鱼头为什么这么红呢？

魚頭豆腐湯好啊,應該也屬於東北燉菜,湯菜和燉菜的區別我覺得就是湯和料的比例