凉菜开胃解腻味道也是变化万千，像拍黄瓜什么的小编今天就不讲了，今天要交大家的是你学了之后会感觉duang~很炫酷！别人吃了你的凉拌菜之后会觉得，哇噻，你好厉害，没有想到凉拌菜居然会这么好吃！！！就连小编我自己看着这些图片也有舔屏的冲动啊！不说了，小编也要下班回家拌凉菜去了
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& N3 [4 A) `, f& E2 m. z4 K1 c　　一.蒜蓉菠菜塔. A  Y% z6 c5 C- B; |2 F9 |5 K) G7 S

- P: m" w# p3 i8 g　　菠菜 200克、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙、鸡粉 4/1茶匙、白糖 少许、麻油 适量& z6 I$ a3 @! O& |# q3 ?' I
　　1、材料准备好，菠菜洗净，切大段
- h# z$ {! B) K. ?. r" o. O　　2、蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用；将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出% y" ^) V9 x% C: U! R2 {$ N4 u
　　3、挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀
0 Q; X; N9 d4 R6 g( Z, H: y# q　　4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中# N3 x/ K! y- c8 w+ a; \
　　5、摆上蒜泥，淋上麻油即可& K2 U7 N8 ~9 c- q+ x7 Z# X3 g
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　　二.凉拌杏鲍菇6 I% G9 B% a$ ?) M0 w, k/ g/ c

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　　杏鲍菇 3、花椒 少许、辣椒酱 1汤匙、葱 少许、白芝麻 适量、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙. b0 k9 a5 m: j* a: q  _4 h; i" `
　　1、主料准备好；杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片
5 O$ h+ x# @! `; L; T$ U, }　　2、随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用. F. F( u$ N& q8 l
　　3、锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒；随后放入辣椒酱炒香
9 Q9 s1 j$ R# J% Z/ N　　4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可
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　　三.双浇头金针菇* u" D. ?1 }' ]5 V5 q% Z7 H, m1 D4 u5 N

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　　金针菇 400克、朝天椒 适量、姜 2片、蚝油 1茶匙、醋 2茶匙、酱油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、葱 1段、鸡粉 少许' U* V) G# s2 W) x8 t1 Q5 l
　　1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉
, q/ K) G; D3 a# w( D　　2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上
9 ~' I/ c5 Z& G; V/ I* m- K" E: c/ P　　3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎7 u; W/ y/ o( H( C7 y

  s# u6 ~2 {. p  _! n6 u　　四.凉拌木耳
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& J- L! S+ ~% w5 T4 w　　木耳(水发) 80克、香菜 1把、蒜 1瓣、生抽 1汤匙、陈醋 1汤匙、芝麻油 1茶匙、小葱 1根、辣椒(红，小) 1个( f9 N0 j) {( h  J) o, F% P
　　1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用/ _+ \6 l; n2 k" r% \
　　2、香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用) ^- C) g- j$ ?$ e
　　3、锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟
2 v- }' A. V4 C2 Y5 X　　4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料* i4 P$ b9 F5 g
　　5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀
& [6 C% Z, f/ J( @　　6、最后撒上香菜，即可食用# K7 j+ t5 a  F$ h+ R. f
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　　五.凉拌腐竹% z; ~8 J6 Z* P& v9 K5 }2 o
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　　腐竹 1小把、黑木耳 3朵、芹菜 1根、枸杞子 1小把、香菜 1根、大蒜 1瓣、醋 2克、生抽 2克、白糖 1小勺、食盐 3克、味精 2克、香油 数滴
" f8 k9 c/ l& N- x% J6 G( a　　1、准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干
9 y$ K2 ]1 U6 T　　2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可/ o. P7 q8 L: f- Y' e

8 l  y+ {% m( M7 R0 x7 i　　六.五味黄瓜条  i2 u0 g0 N- d; N
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- k- S3 X' D3 b1 u　　黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许  |/ }( M2 D3 e
　　1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分9 ?) d- j; H3 |6 T  q: H
　　2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝, [, F, [  L5 i0 v6 Z
　　3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀) P5 c1 g5 Q6 N/ x: }3 o* S
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　　七.茄子拌蒜
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8 W5 I7 F5 z) n4 y/ d　　茄子 4个、蒜 1头、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、香油 1/2汤匙、细香葱 1根、尖椒 1/3个
: |" z; C8 t  |- @4 N% K$ m/ @　　1、将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好
$ L1 ], l/ Q+ Y" H7 P' w8 z' a　　2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可
7 q4 X3 S: Z% u/ S7 }8 Y5 I　　3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用, w' B5 g: G: X  C
　　4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)8 C% R9 G5 q3 J6 |. {$ x
　　5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味  l# b# U8 ?' K5 w3 }
　　6、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀
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　　八.凉拌花生
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　　黄瓜 半根、花生仁(生) 150克、香菜 2根、大蒜 1瓣、红尖椒 1个、食盐 1/4小匙、生抽 1小匙、陈醋 1小匙、白砂糖 1小匙、香油 2小匙、植物油 适量
7 w8 M) p% }" q" q' [, V. u　　1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生
2 s' b# }" [* p# M　　2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时# [; h' a0 f3 E) D7 ~& o
　　3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好  {9 [5 b. B" C/ ^) f
　　4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜* e" ^* j" l3 Y! r+ f
　　5、调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可

为什么我每次做茄子的时候 怎么都做不出这样的色香味俱全的

拍出来的效果是漂亮啊，亲手做，总是感觉欠缺什么，只能反复多练习了，期待从这样的简单凉拌菜入手先吧。

看着就很有食欲 尤其是第一张图 不过最想吃的还是茄子那个

都是夏天的开胃菜 可惜没有老虎菜 那个也不错

最喜欢凉拌腐竹了，看着那红油加腐竹就有食欲。

嗯，大大果然是有才的，这个太及时了，夏天胃口不好，也懒得煮菜，有这几款凉菜，方便了

看上去都很有食欲，只不过没做过，以后有机会一定尝试做一下

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

好着哩，一定要学一学。