吃遍了各种美味，感觉还是手举鸡腿最豪爽！！除了炸鸡配啤酒，鸡腿实在有太多太多百变做法了~准备好肚子，美味鸡腿“次”起来！！！8 H( W$ H) r8 H/ Z% q
　　红烧鸡腿 ' O) R. S! Z; V+ ^: w" l) I2 j

2 J: }9 n9 Z0 x  `- ?　　鸡肉、酱油、糖、葱、姜、花椒、大料
7 B+ ^5 O  Y/ n! [$ r* ^3 ~　　做法：! L( {' b* M8 V* Y3 l% A- j0 I! R
　　1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。
+ }: E4 h* @: {; e1 q　　2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
8 Y$ W6 z. x! k# W0 M　　3.一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
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4 P, P2 v9 T( G9 V+ R2 m　　口水鸡腿
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: _( c$ F/ m2 C! u) k4 n/ H" h0 n　　鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油, ~6 b: |3 o  [# x2 ]
　　做法：
- P; h2 ]! g8 i/ }# s/ z/ z: Z　　1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。4 |- U- V  S( n- H) p
　　2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。- F4 \; @$ t2 H. z& B. q% V
　　3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。
& U* [7 N  X" w' N% K　　4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。
5 I5 D1 L3 k, v/ k, y　　5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。2 C: J* o+ n8 n2 k
　　6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可。
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　　香酥鸡腿
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　　鸡腿、姜、大葱、花椒、黄酒、盐、椒盐、植物油
3 \5 A( h! ^3 N, }1 P6 U4 ~  z! n　　做法：
0 w& @4 _0 L1 H1 s! O0 Z　　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
( U6 U  B7 o9 P　　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。/ L" h) U: G$ w4 M5 p
　　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
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" L# w4 q7 c* w' R! h　　盐焗蜜汁烤鸡腿
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7 n6 _$ X+ l1 W9 N& \% ^- k　　鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
$ _& {1 x" E$ m# J! Q　　做法：5 H+ u, q8 u! }5 _
　　1.鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞，以使鸡肉腌得更加透彻入味。$ @; ?. x* L: }2 R* F. \5 c
　　2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用。& s: p9 S4 @: ^& t
　　3.鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜。  `* N) a7 e, }! a; E- K
　　4.蜂蜜用少少冷开水调匀调开。
) m7 u6 d% @0 z( E; W　　5.腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）。
  j( E; X; J: \) ?; W3 ]) ~　　6.刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟。
3 M# x/ V* X# L4 {; J. c　　7.中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水。
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) y" V8 ?1 z% @& @5 E8 T5 T　　醉鸡腿
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# `7 F) J$ r. g1 p/ e　　土鸡腿、盐、绍兴酒、水、当归、枸杞、盐、鸡精粉、细糖
$ ~3 f) @& T3 N7 d; y! c　　做法：( p: `; L6 O! ?1 Q
　　1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。) }3 u5 R$ g+ [
　　2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。
- F7 N* ~+ ~4 L　　3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸捲成圆筒状。
9 V4 Q' n# t. p: t1 J/ k　　4.把开口捲紧，固定肉块形状。
) s; c4 F/ m2 y. Q# H, W2 A　　5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。
& n- i. [% B; @  G" W　　6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。
- Q4 n% Q, T2 D　　7.撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。: w- ]; Z; Z, ^$ X7 _) j
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　　卤鸡腿
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$ Z* L! R6 X9 h( Z" H6 o' Y% ?　　鸡腿，黄酒，酱油，白糖，茴香，桂皮
, N/ _. u2 l. E8 h2 G7 V　　做法：
- N5 N# @7 i. V( Z$ w　　1、鸡腿除净绒毛，去骨，放入盆内；- D; R6 h+ O) _
　　2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
7 n$ |& c% \# J" U* W- V, p　　3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。, c& B& U) K* M* w: d, _0 r' h

% o/ O% a8 P2 y/ J4 n/ H　　柠香欧芹烤鸡腿  _( Q8 _8 g  V, o

& C2 N# H: p/ N- o% _6 e　　鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎、柠檬汁、橄榄油、生抽、盐、黑胡椒4 T7 R1 C5 `5 N  J% y7 l' O8 y
　　做法：
! T( Y* q" [1 o/ d# r" Q　　1.鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味。" {, z, w# J* v4 c" V: N
　　2.蒜切片,备用。
6 }0 O$ A/ N, y9 i) ~　　3.用橄榄油,生抽,盐,黑胡椒,柠檬汁,蒜片,欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟。
1 y6 S: K1 e1 E+ K　　4.烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止。" Z4 s3 _. V% i8 `! `5 A

& }' w# F7 ^+ @, V" Q" w2 U　　豆豉酱蒸鸡腿& u1 b; q+ ?7 i, T

" S. W- b, c  R. c4 j! K　　鸡腿、洋葱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、糖、盐
: k  r6 H) H/ J, D  y( G　　做法：
+ J5 C( }; \6 M* `; K% Q+ r; ^　　1.鸡腿洗净后切一刀方便入味。
( ~+ H, m0 K( a　　2.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。# w- s, W" z3 u. l! P+ K( \
　　3.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐拌匀。
' w5 ?; o0 L9 f　　4.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜。. l3 i% M: H- g) T2 r& ^, p
　　5.放入蒸锅中，水开后，中火蒸约20分钟左右即可。

楼主的这个帖子真棒!第一张鸡腿图的冲击力,就把我馋虫勾出来了!  那个卤鸡腿,我有一种吃法,就是把生姜切片,腌渍一周,然后搭配卤味和烤肉,加上一杯冰啤酒!太棒了,如果有球赛,那就更完美!

香酥鸡腿和烤鸡腿都不错，回去试试

太好了，这个小朋友最喜欢吃了，一定要回家尝试尝试，谢谢

香酥鸡啊，最喜欢了，一般家里不做这个，想吃了只能外面买，这次有做法了，可以尝试一下

好多不一样的鸡腿做法，真是大开眼界了，MARK一下，可以学习一下了

没有奥尔良鸡腿，酱烧鸡腿不科学啊，最好吃的做法了

我挺喜欢吃鸡肉的，鸡肉属于白肉，比猪肉什么的要健康一些

以前就是做红烧鸡腿还有东北的做法鸡腿炖酸菜，由此在外面买了几个刚出锅的鸡腿，吃的比较不错，鸡腿的做法很多，也很好吃，学习了

这个做法比较新颖，待我回家试下，做给我儿子吃，呵呵，多谢分享了