咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。
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　　烹制材料(两人份)
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　　材料：( l' B8 l% ~+ B: _  e4 n7 U/ T
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　　光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯)
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6 k( P1 U1 S1 z' b7 A. Y6 M　　腌料：
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- _4 m' `0 U+ e& n% }　　酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙) 7 \( u2 N& P  Y' K- F! i

3 C+ n; r+ V# y9 l5 F; T$ k　　调料：　 * L% }1 E9 Q$ L2 z" U
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　　油(3汤匙)、盐(1/3汤匙) 3 d5 r6 v0 K* u. B
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6 Q5 [/ f! N- s$ r1　光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。
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2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。" P# B% X% `3 J4 z' u

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% Z  b1 ~9 Q8 ^. Y& n3　烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。$ H. `6 i: C9 K7 O7 s/ d0 {

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9 a7 H; l9 b8 G( ~; y0 n& X4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。& f0 E6 u% s) }# A. c7 ?

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8 u7 K! M6 z: B* s5　注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟
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" H& U( x, c' n% X. G  完成 　厨神贴士7 j" Y; {& i/ t* T

, Y: O. f# C$ ]/ N% [  X1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。 ) b- Z  X/ O( t1 G5 A7 y) j) j
　　
  N4 ^7 p2 D5 T2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。 : j5 [' }# U+ S! ]7 p9 w5 \. l

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3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。
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: u0 Q) Z" P: ?; ~- P* P4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳

公司食堂经常烧洋葱咖喱鸡这道菜。我也很喜欢吃。可惜不会做。看了楼主的帖子后明天就试着做一下看看。呵呵