腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺      
, D4 @# i/ p* b/ E调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克: |: G, u% R/ N/ D0 D+ y
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽
) M( e3 H+ Q  j# a# }' n; t$ q8 P" L' X& w: i2 l; j
2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽
/ {& p  @7 o1 X5 n) h. L8 d( |7 o+ n
' d. |2 n( [& Q9 \1 s2 M+ a3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用" N4 D& r1 R1 ~9 B- F

" P2 f0 r; E6 C$ r+ l4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用
/ g4 X, J' `  x1 L$ o
; Z2 ?7 x; P2 Y: D5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软, `( ?& Z3 k9 {0 I
# j* ?& \1 H$ R: I! V
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅5 i0 k# \& j* T! r* K! X

' `) d" Y: [  B, a9 U! D% [. z# G2 ]9 I' e

典型的川味做法呀。。
) W# \0 a$ E+ y, }' r( B3 _可能是我吃的那种豆豆不是很正宗，对它不是多爱。。

看着图片还是比较的诱人的，就是不知道自己操作时什么样子呢？

很喜欢楼主做的这中口味的猪肉，加蚝油和糖出锅味道很独特！

辣椒看上去不辣，晚上吃夜宵的时候必点的一道菜，店里用的辣椒才够味

地道的下饭菜，很有食欲，冷油煸炒味道更佳，人吃人爱！

图片看着很诱人，很有食欲，操作看样会费事。

地道的下饭菜，不过自己在家老是用不好豆豉，不是大了就是没出来味道。

如果加入笋下去爆炒的话会更美味。

小炒肉我喜欢加点杭椒，有种辣辣的刺激更下饭一些。