避风塘虾仁的做法
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8 m0 j& Q3 m8 Y' v" J6 H3 p" c所有材料准备
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虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；8 ]' v! m8 {' n, r# |

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干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；
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' H7 U9 R' V  k& h. u2 U! }锅烧热，倒入菜籽油；3 T" V6 z5 v8 J8 ]$ C
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倒入虾仁翻炒变色，盛出；
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( y8 t3 h  z- Y3 A锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味* \  y, N% H; X$ I
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+ T5 \) i( n, Y; L2 o加入面包糠稍微翻炒一下；! [& Q; U! ?1 L7 R
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加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。
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烹饪技巧
$ F# O- L' @+ f, }6 `3 j1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末,建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。3 z2 x; `/ C  w9 F
2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。

呵呵，虾是大爱啊，一定要做一下！！

最爱的大虾啊，但是感觉蒜末好像少了一点，出去的蒜末几乎是面包糠的一半。

虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。

辣椒最好先炸过，这样不会使得虾子太辣，菜品颜色又好看

家里刚刚买了一个压蒜器，哈哈～正好可以拿这道菜来试试手啦！多谢楼主！

这菜看着就好吃，俺家孩子很嗨吃虾，过几天给她做点试试。谢谢楼主！