1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段
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2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
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3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分
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- ?0 X! S3 \- ]" l/ z$ l0 b1 r! ]# z4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉
8 ^! R7 W4 ^: Q u Z5.再加入适量的鸡精和盐
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6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可
4 F% a, [% e0 x+ k7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)
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8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀
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9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可
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( k" @: u( W6 O2 J, e1 q; r$ U* \烹饪技巧
0 q8 m0 G' Z$ |8 ~0 A1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。
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2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。
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3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。
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4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。
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