买了八个块头特大的活海螺，鲜美爽脆自然不在话下，贪那杯中物的人更是不容错过。/ |; D. d# G# ?7 F- p% m2 |
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I。白灼海螺& ~( ?8 C8 m# ?* `) v. J+ U" ^, a

# g9 y9 E, X  m, H做法：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！
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9 e" P; i+ ~3 H, L8 G' P: EII。黄酒爆螺片
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& c0 R' C6 B; ]0 T# b: s材料 ：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。 ) d% ]6 Z/ u( v7 k1 ?2 T6 L' C

* h0 U- c6 i3 l2 B. i调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。 - N0 `7 C( p, O, H; t( Z6 c8 D) @) G
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做法 ：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！4 |/ C' N& T# K( d) y

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谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。