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( Y% q$ Q$ C5 {* A: M. U原料：夹心肉（五花肉）
" |8 U3 d& X8 y$ i配菜：青椒，红椒，香菇- X1 _7 Y& g/ g5 ?6 m. r. c
调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油% P/ K+ t" f$ x" l* B
做法：5 u% D- T# \4 m2 L
1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。/ n/ w9 ^% j" h+ _$ b0 \5 `
2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。
9 I4 d5 Z0 r, g+ D3 G, L4 t* U5 v3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。" d7 f8 y$ D9 `  o9 H
4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）
' x8 D5 r( }& c3 |! Q# M. h7 i* |5 V5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。8 K  E' h2 \/ x& f; s1 X
6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。5 W& b7 F4 A4 G9 n
7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。
& A& i+ y( c$ n7 Q( t8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。
6 R, b7 E. _" `  G8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^! y8 Z: i* [2 Y5 ^0 H# S7 W% x0 p

# T* f. y: `7 U# _3 F' t% t3 ePS：# C! ~6 R: M# A; H' }# |
1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。
9 r* a& X' [! v         2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。& ]$ j) |4 |) k: }- O
         3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。( |! z5 \" A* t# c  x' ~+ z" g
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水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。