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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]

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食材用料:. k5 A2 z+ t; u% x* A' L) b
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 * M/ V# h8 H  Q
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 * A  ~) C- w6 q! ~3 k8 d
; h# v# A0 @' e9 p, D0 N6 P, D% J' u# I

2 S- H6 v& c+ x; _0 a1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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: N, F( j2 E4 j+ f+ A2 u1 A3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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8 o+ B9 [$ u  J/ p& _' E4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁./ p& R9 {1 W2 W5 S/ A. t2 [

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0 T9 D3 {5 Y( k  P. S; L6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.$ ]) Y- v0 B: z1 x6 `( L

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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.( `0 M; \: c) q. {/ a8 c& I
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.& v6 ^4 B* G4 v
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7 p% B! X9 X1 V  K: n9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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; {$ O2 M5 ?/ |$ E6 \7 z& g10.把猪蹄拨一边,放入白糖.' C" N: e) |5 o% x7 O3 E
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11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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6 [8 Q$ D+ Y/ g14.倒入高压锅.
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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( G8 X. Y9 R# L5 j! [$ N16.20分钟后,关火,开盖.
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2 ~) B/ e% I: C17.再开火,大火收汁.+ f! D. s7 v# j7 m9 s: T

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18.收汁后图片.完成了!( T5 i; M" }  [2 D3 Q

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, W1 F8 C! z' E, Y: X) x3 u. a) `19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.2 q  f8 A6 D, T) G) F/ w

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[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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