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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]
版主留言昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了 | |
茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色% `. e) N" h) f0 U# `
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗2 w+ ] Z2 s) a+ _6 Y' g
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
. p0 F" B& ?" C. Y7 I: ~* m* L止痛等
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茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:% i( X4 J4 E4 ]7 i, a
油焖茄夹8 }" h( ~8 g* I5 d+ \& J! k: l
' s" F4 ]( G: z% n 食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋# Q& W+ C- K6 s9 k# G+ Q
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做法:
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# ~6 \2 M) U+ r 一:选用长条茄子,去皮;
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二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;* X2 S3 |! g7 \9 r$ ]2 o0 `4 a
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三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);; k. K* P0 E1 Q& w3 o5 R
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四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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6 c1 j: Q* Y! ^) _4 c% _ 五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力1 T6 s) ~9 P; X) k8 b8 ^
度,不要让茄夹破裂;
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% Z& ]9 B( o/ [ 六、煎熟后出锅,开始准备汁料;* x8 J+ m* Y7 {2 Q
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七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;- R0 c8 b' Z) v" s; D5 }
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八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、0 `+ u& W7 G3 i3 ^+ X1 I
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);6 J) S, N& W- l' l3 J4 q5 a* q, g) o
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( c( Q2 \6 q) X: b' [ 九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每' j' Z9 ]: \. V6 W1 t# {
个茄夹都能沾到汤汁就好;( q2 Q- Q* E7 N; F- T1 e' {5 P: j: x
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十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
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十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;* V0 u% d j$ D F7 [9 l6 K
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对了,享用美食之前,验证是不可少的;4 `7 B/ V) v( I
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剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
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亲们,你们馋吗?- S/ h2 O6 |0 ~4 s3 z
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很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们* |% _2 N D% g- j& C" u/ u
发图,让我们为你点赞哦!
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