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[其它] 家常美食

stczh

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1楼大中小发表于 2007-12-6 17:28 只看该作者

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家常美食

　　咸菜蒸鳕鱼9 ?! l$ J- u: b4 g- P1 d

　　

5 f+ F3 }+ n; @( S8 V$ n4 p

　　材料：
: h  Q8 X2 q4 x7 b3 @
　　鳕鱼 4块, z. @5 h' ?" f  ^( c9 N# f/ y! t
1 t2 Z; N- v( ?4 n5 n9 j
　　咸菜 100g

　　大葱花少量

　　红辣椒 1个8 H5 Q' F, e' ~
( ~# O$ ~7 e" Z  i" b4 j9 t3 N/ F
　　调料:- k1 [& u# h9 L4 ]6 N0 j& F

　　油 2小匙6 ?3 }2 Q: E1 g4 T. T7 `

　　酒 1大匙) S& _7 w" q4 m  ]2 J9 ~- `3 {
6 f6 b( h* z) P5 O6 J
　　生抽 1小匙# v0 `7 n! e! s& \! i

　　盐少量
: P) R% H8 X0 z+ m3 I( ?
　　姜汁 1小匙) g2 c$ \0 v8 e- l; T, v; E
; u; O! \$ F( b
　　味精少量; U+ Z) s* j' ~& y9 E: |# w

　　做法：" x  z9 l* T% c8 K. y
3 h' B- f" w7 B0 P: N1 d0 b
　　1）将鳕鱼切成小块，用调料拌匀，腌味10分钟) K' Q( U' p  k' n& n- G( P5 M

　　2）咸菜切成小段

　　3）红辣椒去籽，切成小片9 C6 m9 f' j/ X! v) a9 u8 Q

　　4）盘中放上鱼块、咸菜和葱花、红椒，盖上保鲜膜，入微波炉（500w）加热6—8分钟即可

　　注：1）盘子要用可在微波炉中使用的
6 u/ |! j4 Z/ F" ^  \, ~9 h# K
　　2）如用蒸锅，大火开后中火蒸12—15分钟

　　白蟹煲粉丝
9 g2 N( t" V+ B9 V  q. t8 N+ [
　　

6 b* c, R- {+ r9 q& N
　　材料：4 q' \2 M) S& I" N
9 b* m. s  B- P7 p; R( c
　　白蟹（大）
& I: ]- k: k. i
　　1个

　　粉丝 50g

　　火腿 30g- M# Y& q* G; }8 d
! {2 c4 `7 t! i) Y$ K
　　姜 2片

　　调料:8 ?* \: n) @8 x: l  p5 t) _5 l0 H

　　油 2大匙
( Q1 r: \, W8 `$ k1 Y
　　酒 1大匙+ @4 V  H2 P  u( }5 P+ Y- k- n

　　酱油 2大匙8 _. ~- _) `/ \0 L; f& t
( I2 V% X' O$ M" O
　　糖 1小匙

　　鸡粉半小匙
" o) E6 V1 e( ]) n- N9 t2 V
　　粉丝吸取了蟹的精华，是很不错的下饭菜

　　做法
6 I' n& g- E) `) a9 |: t
　　1）白蟹洗净切成4小块，粉丝泡软，火腿切成小片；- t# U1 U: q7 ^
5 m. K; R8 P8 E9 {2 U
　　2）锅中加入油，中火爆香姜片，加入白蟹稍煎，加酒，加盖焖1分钟；
" Y. i+ w% |$ s( {! H. E8 j
　　3）锅中加入粉丝和火腿及其它所有调料，加适量水，加盖中火烧至粉丝熟软即可；
; c/ D, |  w6 K0 d2 t8 z1 Z
　　香炸牡蛎  P0 j/ q$ ?* I/ w: `& K

　　

% F# a0 A3 n6 w& `

　　材料：/ n! H1 ^& N3 J" Y+ K: A- l

　　牡蛎 200g
/ t1 e7 ]9 Z3 `
　　卷心菜 1/8个# W+ ]% H$ g0 f
8 x2 ~6 t6 G+ ?2 _, h) K
　　圣女果 4个$ c/ _" a+ ^4 ]1 h
0 i4 h7 a5 ]6 @" o
　　柠檬 1个% b) v/ K* D8 I* |! z: T2 z
0 u( g& Y! h* x, h; L4 j
　　小麦粉 5大匙
4 {# A# y4 q  m! P8 h( N6 U& j
　　鸡蛋 1个$ c, x+ j  x6 v0 ]6 Z$ A' m( c3 N7 s
% X/ E5 X8 z* t+ d8 b3 P
　　面包粉 100g
$ H+ U7 l' N5 p% I: F4 ~
　　调料:, t, ^8 d! i' m/ z5 F* o
& a; A/ [( i# E8 m: ~  b* g
　　油适量' j+ \3 f5 p0 V( a2 r7 N
( r  A" _3 x# h- q$ y* C
　　盐适量
$ m$ x, ]: w2 A# \/ L4 _
　　胡椒适量6 a4 @$ y$ ^) a% `# h) I
! J6 b3 F" e, Q- B% r  g+ w& G" i
　　a)美式番茄酱

　　4大匙% m" W/ v& m0 Z( I% K

　　猪排酱 2大匙$ H8 p; v2 L* @& Z+ `; [

　　芥末 1小匙( }+ v$ E8 q, c  J; v$ C
8 l1 O$ j; X+ g; F. Y, @
　　做法：

　　1）牡蛎用水冲一下，沥干水，用纸巾吸干水分，上适量盐、胡椒拌匀
0 d" ?- D2 k8 Y* C/ D" }1 A3 z$ E
　　

4 E" j' G2 s% ~
& K0 |& v/ J7 E5 V" Y
　　2）卷心菜切成细丝，用水泡透，沥干水, c. V' N: x8 l; A% o+ f0 w) j8 ^. f- _

　　3）将a)的调料拌匀
. g2 d5 v0 l5 ]! d a& |
　　4）圣女果洗净切成小块，柠檬切成小块

　　5）预热油锅（180℃）0 N. v$ j# b1 @) B2 h
* W6 M A) D7 n: r* ~
　　6）牡蛎依次裹上小麦粉、蛋液、面包粉
2 w1 }0 T; B. O. d
　　

1 c; X$ Q+ q; e* F: H
, O! H' s& B. ~: B
　　7）入油锅炸熟
- L$ Z8 C8 H8 B
　　8）盘中放上卷心菜、牡蛎、圣女果和柠檬，浇上3）的酱汁即可

　　

　　泰式炒花蛤

　　

' G$ G9 L# T# ~9 t0 E
　　材料：2 P( `* {* z( Y! }0 @5 d9 E  ~

　　花蛤　　 500g

　　红椒（小）1个+ y6 ~; c0 e1 u# C4 ~9 A
3 X8 V: z) H; e0 P, i
　　大葱　　半根

　　荷兰芹　 15小枝. _5 S; [: H! e

　　调料:
2 \. Y; p( H3 }! S9 t8 ^/ M
　　香油　　 2大匙& m4 W. z6 D/ {1 w1 y) h3 _' L, t

　　米酒　　 2大匙

　　泰式鱼酱　2大匙

　　糖　　　　2小匙

　　辣椒粉　少量

　　蒜泥　　　少量
$ N: R( A2 P; r1 x, K; ^
　　柠檬汁　 3大匙. F$ h8 I2 N+ L$ }% t
  q; i: h8 r# ^; V: t- R3 A& L) l
　　做法：

　　1）花蛤用盐水浸泡，吐尽砂泥，沥干水& i2 M& _7 l6 J
7 x. u  I' S$ }' G
　　2）荷兰芹摘下花蕾部分切成碎末，红椒切成小丁，葱切成斜片

　　3）锅中加入香油，加热后放入花蛤稍炒，加酒，加盖稍煮6 `2 r- W9 h3 C$ T9 N
1 D8 _+ f; R/ c9 }+ J9 F/ C
　　4）锅中加鱼酱、糖、辣椒粉、蒜泥，待花蛤全部张口后关火，加入柠檬汁拌匀

　　蒜烤秋刀鱼9 E: M* S! x7 l8 u+ p& s- Z
. F/ v8 J0 i2 P  a0 D
　　

' j, B6 j1 s7 Y* I: a0 g

　　材料：
; l) ^9 n  f7 Q* K, j* {: t# r3 d
　　秋刀鱼 4条

　　萝卜　1段; X+ C9 W  Y* t  L2 f) T2 s

　　香菜　少量& k  ]# u# L% |, A" N/ t7 J& T8 d8 i

　　蒜头　1瓣

　　红辣椒 1个

　　调料:
9 K( d% Q- F4 j1 B, r- i. l9 ^5 H
　　香油　1大匙
; z) k/ V6 W; ~$ j8 X- t/ g" ]
　　a)酱油　2大匙
6 s4 {, `4 F1 d% K. e/ c5 x
　　蒜泥　半小匙

　　b)糖　　1大匙4 {- ~8 F9 g  K2 N  g% _
: t. ^  y( U% i; C# O* T
　　醋　　2大匙
! n7 L9 A- ^/ h1 K
　　酱油　2大匙. ?; b# r, u$ O6 m6 O$ Z+ d5 X) [
3 C& w; o$ U  p0 {
　　做法：
. T6 }; `* [* d
　　1）秋刀鱼除去内脏，切去头、尾部，切成4—5块小段，洗净后擦干水分，用a)的调料腌味10分钟8 j& x* }! ~1 H/ i% c2 r+ L( Q: p" N: _
% |2 X2 r+ T* X: u
　　2）用200℃烤箱将秋刀鱼烤熟（约12—15分钟）
7 E% c, a3 ]4 a; M* c3 d" ]6 a
　　3）锅中加入香油，小火炒香蒜片，取出蒜片，加入b)的调料，加热

　　4）萝卜去皮，切成丝，香菜切碎

　　5）盘中放上萝卜丝和香菜，烤好的秋刀鱼，浇上3）的汤汁，撒上蒜片

　　海鲜锅3 ?1 j3 }0 H" ]6 `8 C: u4 x- K
' U4 \" C* S6 A% k2 N; L
　　

　　材料：
) `( u, g1 `8 b% Y& P5 s% w
　　白蟹 1个

　　大虾 5个6 E& Q( Z/ b2 l( q: A0 [" W
' D) a" y% Q" E* x! E
　　蛤蜊 100g- a8 d$ y( A- t* y
4 u  l  X/ n5 f8 y' a( d& {" o/ q$ f
　　红辣椒 1个

　　黄瓜半根/ a, s1 A; @5 l: j7 e$ ^" l
9 Q  u- `2 `+ w( T1 |
　　姬菇半盒" ~- k* I) J5 s8 r" I5 s

　　老豆腐 1块9 w" g: k( v& r0 q9 H" e* C  K
" J2 I9 y' [0 N. z
　　大葱半根6 ~% d2 j; J8 K) l! b
2 {6 N! E( p- p! Y) ]
　　小葱 3根

　　蒜头 1瓣2 i5 t( ?0 I  Y. U
; f7 R1 n0 m" u; {$ V' e) r3 n
　　调料:
3 v  r, p5 c. Q6 r9 G- d2 E: Q
　　大酱 1大匙

　　辣椒酱 1大匙3 x9 ^2 \9 C1 ^
' d3 t& s( L/ ?# b1 i7 Q
　　米酒 1大匙
# a' W' X/ S% w- _. W+ l
　　虾酱 1小匙
3 Q8 [2 q; q7 U
　　酱油 1小匙) ]) G$ d7 P4 U) ]
& m; U& x0 c8 C1 ?$ M
　　香油 2小匙
. a2 o. L1 s" {& ~1 R  B
　　做法：
8 I1 P1 s8 W2 x
　　1）白蟹洗净，切成4小块，大虾挑去沙肠，蛤蜊放盐水中浸泡，吐去沙泥* y7 b5 l  |8 r" n! [

　　2）黄瓜切片，豆腐切成小块，大葱切成斜片，姬菇切除根部，分成小棵，小葱切段，蒜磨成泥2 s* w8 R' |+ m1 [& o

　　3）砂锅中放半锅水，依次放上豆腐、虾、蟹，煮开后加米酒，煮5分钟8 S. l4 o2 k: a( g$ t! T6 f; \
- }6 K% H( O/ M
　　4）加入大酱、辣椒酱、酱油、蒜泥调味+ Q, J1 e: A% }1 W3 d! e' z0 e

　　5）再放上蛤蜊、大葱、黄瓜、姬菇、小葱、开后煮几分钟，淋上香油即可

　　蒜香墨鱼
. P6 C# {2 L  v. L; L, _* u; c1 v
　　

1 u- c% n( ]& {6 p/ Z
　　材料：
, _* G! x8 j# c# ~2 }% k% X
　　墨鱼（大）1个
3 A: H2 [( B5 e& @) `6 D
　　蒜头 1瓣& M: h. L" D7 B! `

　　干辣椒两个5 \* A9 N2 M" u( g0 M6 [9 r1 d( T

　　罗勒 2枝
6 z: M) Y5 E# D; N! P
　　调料:

　　橄榄油 1大匙
! [0 o) \( F6 f' _3 ]1 e
　　白葡萄酒 1大匙

　　盐少量- J2 b% @# y7 n, @0 f1 b' I
T w* j; g7 w/ y0 j
　　黑胡椒少量2 e, O5 d% K1 T8 z) R
3 h4 S* }' m; e6 v( K
　　不妨试试这款地中海风味的蒜香罗勒炒墨鱼，蒜香加上罗勒的风味及葡萄酒的果香，简单又美味

　　做法
$ n$ ^* Q& b1 l! a7 P
　　1）墨鱼洗净，控干水备用，蒜头切成片，干辣椒去籽，切小，罗勒叶切碎；
8 v( _3 f3 ]: m
　　2）锅中放橄榄油，小火将蒜片和辣椒炒香；3 c! P" t4 q- {7 R8 R% c7 t

　　3）加入墨鱼用大火炒，加酒、盐、胡椒，待墨鱼变成白色熟后，加罗勒叶拌匀即可；

　　韩式煮青花鱼
' `& z- L, t# G& r( l" E# U
　　

" i3 p' e$ E$ U9 _* d
　　材料：- N4 {5 q) C2 P8 y9 z

　　青花鱼 4块
; G( y" |+ K, t0 h! T
　　大葱　1段
, F# K1 v0 U' M+ G/ w
　　蒜泥　1小匙
( l$ p- E2 D3 Q! u2 p" |! o* k
　　姜泥　1小匙

　　红辣椒 2个$ @1 T" Q; R W9 X" Q R' o! A
6 q9 \$ s! Q; C) Q1 @# X# `- t
　　辣椒丝少量
' O9 w. v2 ]) @. C. K9 v
　　调料:

　　酒　　4大匙; }9 l" ^( u/ @& }2 u; C: X3 D A1 W

　　酱油　3大匙
. m" U* R! t0 z9 J- _
　　糖　　1大匙

　　辣椒酱半大匙0 K: K; H( `- X4 j

　　醋　　1小匙5 M+ p- K3 T1 @, D# g* r

　　做法：" G) X) ?* C3 j

　　1）青花鱼背上划上几刀，使之容易入味，大葱切成丝，红椒去籽切小
) P0 X8 A3 p# t8 ?( n* L) z
　　2）锅中加入酒、酱油、糖、辣椒酱和蒜泥、姜泥和少量水，煮开后放入青花鱼块，放上葱丝和红

　　椒，开后加盖用小火煮，边煮边将汤汁浇在鱼块上

　　3）等汤汁浓稠后，加上醋，盛入盘中，放些辣椒丝
" o5 S: G8 b, z/ E/ V2 q
　　菠菜鱼丸
) |5 ?0 `6 Q. ^8 O
　　

* W" S( Q+ G7 G; o; N' Y

　　材料：/ z( \6 _0 ~6 S$ }6 N/ J' e

　　菠菜　150g
. T2 L  N, z' ?8 o
　　豆腐　1盒$ O) O6 Z% r. Q% B

　　鱼柳肉 200g
7 ?# n. @0 V: h) T  W9 r0 f
　　蛋黄　1个
' D7 R' x7 O+ N& N
　　调料:5 k8 M7 i  ~- [% A+ {; U* [, g

　　油　　适量5 p/ a3 Z2 T8 H% K4 F; b

　　盐　　少量8 ?- f: p( V  g& f' e
8 N& Z" t: s3 Q+ p
　　胡椒　少量3 ~7 d- b' w9 f7 w" h- E' P8 V
- {$ M: b; r1 v: h9 ^
　　芥末　少量7 J1 G) W% Z7 |( e* o6 I$ M" [

　　酱油　少量, @# y" T, i4 O2 G: j3 h, e9 P9 r

　　酒　　少量

　　做法：& T: ^- {$ c4 j+ |8 _
2 }6 s7 i( A; F4 l5 K9 [8 E
　　1）豆腐搁在砧板上，斜放，沥去水，鱼肉切碎
1 Y1 U  u4 l0 T2 L: D( c
　　2）容器中加入豆腐，捏碎，与鱼肉混合，拌上蛋黄、少量盐、胡椒、酒、混合，做成丸子5 l' y5 F- S6 T7 z: |

　　3) 烧热油锅（180℃），将丸子炸熟，沥去余油
' s- h" u$ D! L$ [; h* k: l
　　4）菠菜切成小段，用油、盐、胡椒炒熟# T( G9 @' V( ~! d2 V

　　5）芥末和酱油混合
' \3 Z% N. O( R' g- R8 G
　　6）盘中放上丸子，围上菠菜，浇上5）即可
% [  m: {- @/ k- X/ N1 a& e( e& y
　　虾仁炒黄瓜" i' g1 @, q5 }6 d+ g

　　

6 d  \6 J: ~3 c6 U/ P
　　材料：) f7 T0 B$ G7 z" u2 r6 V$ T

　　虾仁 300g+ c/ S  E  L- h

　　黄瓜 1根6 @0 R9 N8 `- k  }0 M, o

　　葱　少量0 Q) T4 p# N" d/ {" T
3 {9 c. t* O' b) v* G: e* @) A
　　姜　1片' x0 ^& x6 e! ^

　　调料:1 D/ {/ p% M+ ~4 B. N/ }8 o

　　油　1大匙
, G& t% X6 ?: T/ M
　　酒　1小匙

　　盐　半小匙
6 F5 ^, H5 m* r- S/ V% M* @. ~
　　鸡粉少量
$ [8 g0 m7 ~* x* Q4 t3 i
　　做法：) I+ F$ S6 K/ a4 [) _9 P+ G  T
2 Y! }) h( j' N% O2 a5 Y+ N
　　1）虾仁洗净后挑去沙肠，用纸巾吸干水，撒上少量盐
8 q+ z1 z+ Q, c: I8 m. J0 `
　　2）黄瓜切去两端，切成半月形薄片，姜切成丝，葱切碎
9 x; \  A& Y( B* e; a
　　3）锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，虾仁煎熟,烹酒，再加入黄瓜稍炒，用盐、鸡粉调味，最后撒2 |) M4 ^! N0 g2 I$ p
7 m. @2 J2 C. |; _: O
　　上葱花拌匀即可% H$ K$ s2 |+ ?
& A9 f3 B" r2 m, t  a  i
　　注：炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆

　　色拉酱烤鲑鱼

　　

　　材料：- `' f O$ @; n( n' }1 q9 ~

　　鲑鱼　　　2块6 c/ B+ L t! D- B% K

　　荷兰芹末　少量/ r9 }% A" U4 n, E$ Z. f, @# m
- J* v2 i0 X5 h! K8 P% B8 B: y" y
　　调料:

　　米酒　　　1小匙4 H/ u' {) U- C3 i9 U

　　盐　　　　少量3 f* _5 T9 l, u8 E; w

　　胡椒　　　少量

　　原味色拉酱 2大匙. {' V6 U- a# v% _7 Z

　　颗粒状芥末 1小匙

　　做法：* H* a! w: O& C" s, m% `
+ C! Q9 \# m$ R! A( ^$ t9 ?
　　1）鲑鱼去皮、去骨，再切成小块，撒上米酒和少量盐、胡椒，放置一会，用纸巾擦干水

　　2）耐热碗中擦上一层油，均匀地排放上鱼块
& K0 }. B& G: I
　　3）将色拉酱和芥末拌匀

　　4）将2）放入200℃的烤箱中烤12分钟，涂上3），再烤2—3分钟，撒上荷兰芹末即可

　　香炸秋刀鱼
$ F* n: j$ P2 P, J% ?
　　

1 i- y/ f5 M# I% U- x9 Z  D- X6 e
+ W3 N( J& @1 t0 s' X! Q+ o
　　材料：6 w' L& h- }5 `8 U) P

　　秋刀鱼　　4条
( M( c- N1 H  S! x/ E
　　鸡蛋　　　1个& n6 e* G/ ^3 l  t$ ~6 e
4 z! m" g9 F' b) x3 u
　　圣女果　　4个; K6 S; {+ l4 C8 K% w8 ^+ t6 Y" o
# m7 c5 \& p0 \; o8 T- i
　　面包粉　　150g4 i* q& h# b/ d( P* \

　　小麦粉　　3大匙, P9 f# I  e5 Q2 q. _- G/ H

　　卷心菜　　1/8个
5 p" M- y3 e) i- D, M
　　调料:
* U; I/ e+ L9 x( H3 O
　　油　　　　适量
( g) K2 o6 v5 J) q$ k& E9 Y
　　a)酒　　　　1大匙- V7 y( z( J3 n# H" o- Z
9 {' V1 e% x6 F  w, p
　　味淋　　　1大匙
) }! D) O1 G, D. G! Z
　　酱油　　　2大匙1 u9 D3 u+ M! c2 X* \- r3 F4 q, w

　　姜泥　　　半小匙, p- @: Z1 J* Q) i

　　做法：6 ?. Q3 c( N9 M5 ]' O9 B& K( c

　　1）秋刀鱼切去头、尾，切成两段，从中间入刀，除去中间骨，用a)的调料腌味（10分钟）

　　2）卷心菜切成细丝，用净水泡透，沥干水5 p, W( I5 m$ s4 h$ x; q
- W7 n  W- E0 N6 y% I4 m4 g8 F4 M
　　3）烧热油锅（170℃）7 W  V; A% W, I9 K! l9 I+ G

　　4）轻轻地擦去秋刀鱼的汁水，拍上小麦粉，拖上蛋液，拍上面包粉
! R9 W! j2 o" n1 D0 S' [3 b1 c* @
　　5)入油锅炸成金黄色
; B# b( A( c4 P7 l7 n6 z
　　6）盘中放上卷心菜，秋刀鱼和圣女果，按喜欢配些酱料即可（如猪排酱等）

　　豆豉酱鲜贝
; T/ ~2 i8 n0 T+ z9 _* i/ h
　　

1 }( f& O0 X2 r- @5 q2 h- w
　　材料：# X" b0 H3 ]' J; I9 _

　　鲜贝 4个1 @. L7 Y$ Q# E4 |  a1 A5 D4 Y2 }4 f8 V

　　大葱 1根5 j) c% M, e: P& H# P
; W! ?1 P! M* ~
　　调料:) r* i! j" L4 x& _
; e& k) q( E" }  T9 U1 d
　　豆豉酱半大匙

　　香油半大匙$ a+ `! S4 f3 u' P  Y

　　米酒半大匙0 [; V4 a# K" u! H7 ]9 V

　　做法：! `% u# Y* v, r( T! V. p3 G2 {5 z
' f6 X% a) [3 P* o
　　1）将鲜贝竖切成4等份，放在耐热容器中，加入所有调料拌匀8 D1 J2 k  c9 N: C

　　2）大葱切成2cm长的小段，和1）拌匀
6 L# ?- z/ Y) w  A( p1 i
　　3）放在微波炉中（500w）加热约2分钟0 H# c# v$ S; |5 U0 g3 D. s
" ?! s7 |# g5 z' v- N
　　韩风拌墨鱼　

　　

　　材料：
- H* J& o3 k6 c: ^9 L, d/ C
　　大墨鱼　　　　250g

　　韭菜　　　　　100g
: J9 o: S [: Z
　　蒜头　　　　 1个! A* r" r' K& y; \' M7 Z# g

　　姜　　　　　　半块

　　调料：8 c# {! M8 J* s

　　香油　　　　1大匙, X$ c" c! R% L9 e! z1 x

　　糖　　　　　半小匙

　　辣椒粉　　　半大匙3 L3 Y& N& T6 [) ~( W6 p
. }- ?$ ?$ n% x# w
　　生抽　　　　 2大匙
* u* O. \6 s4 J0 S4 H/ O) \
　　做法
2 Y1 C: F* H/ `
　　1）大墨鱼洗净，足切成小段，其他部位切成条,入开水中烫熟，捞出，沥干水；

　　2）韭菜切成段，开水中烫一下，捞出过冷水后，挤干水分；

　　3）蒜、姜磨成泥，与其他调料充分拌匀，加入墨鱼拌匀，再加入韭菜拌匀即可2 [5 c, s8 h% K$ W S1 \

　　橙香三文鱼

　　

: \/ V2 V2 z  V

　　材料：　) ^% E" |2 v9 H- c8 ]
; h& e9 N2 ^5 ?* T8 _; x- f
　　三文鱼 4块: ?. `' V0 K; u: N' k$ K

　　意大利香菜少量9 O3 _( ?' {6 K3 V# b
& V3 Z$ t  V) j$ Y: D3 Y9 k- q
　　小麦粉 1.5大匙; ]3 b. R0 i4 c# V2 q- @* o

　　调料:

　　盐、胡椒各适量' @* U+ y) y% ]' Z

　　橄榄油2 大匙/ U! A5 ]. N4 v% [
9 K: ^) k3 |" x  x& b$ q$ J, r
　　黄油 10g
& d) \: w0 h# ^$ R; l
　　玉米粉 1.5大匙7 s2 v5 E" C/ Y2 Q
# J$ n, q) U9 r' V
　　橙子酱：2 b8 t* a, f. [3 c' h

　　橙汁（纯）　200ml
) ~* f& |. ^7 y7 _7 R  V3 `, k
　　柠檬汁半个份

　　鸡粉 1小匙

　　橙子果酱 3大匙

　　做法：/ ]9 H4 a( }) }/ R, L) n

　　1）三文鱼两面撒上适量盐和胡椒，拍上小麦粉- s% J- ~3 w4 G2 v/ b$ C
3 i3 {! A' u# e/ [6 q8 ^, Y) E# }
　　2）将玉米粉加2大匙水调匀+ r7 ?. `4 |+ s" X/ I* t

　　3）做橙子酱：锅中加入橙子酱的材料，用中火加热，开后逐渐加入2），成稠状停火

　　4）平底锅中加黄油、橄榄油，稍热后放入三文鱼煎熟（途中翻面）

　　5）盛入盘中，浇上橙子酱，用香菜点缀
5 V% C% F7 A; R7 _- n7 t; ?
　　咖喱虾仁蘑菇　7 K6 j- F+ f% ~
+ ^& C; {  o; h0 n* g, d8 {- n3 d$ V
　　

7 N3 P  r1 @% u6 b

　　材料：6 _; O6 g3 q8 e. N& U0 k+ }

　　虾仁　　　　300g5 o$ {3 d1 _& W, F3 N

　　蘑菇　　　　150g

　　洋葱　　　　半个  ?, n' E5 t" s

　　花菜　　　　1/3各

　　调料：- Y1 V4 J# s7 S. Y4 X) V- Y
. t0 d1 I3 d* a% Q8 X3 m) U7 m
　　油　　　　　2大匙! K  n* n, z# ^( d( ]) o! Y! R
( c- ^. v) O. a! s% W, i/ e: C4 ~
　　盐　　　　　适量

　　白胡椒　　　适量5 |3 C. R" ?% e/ p
+ x* ~7 J# {4 r" s
　　鸡粉　　　　1小匙

　　印度咖喱粉　1小匙半
- c& O( b  o% M+ E4 d( W6 a
　　辣椒粉　　　少量8 M/ P4 P4 `* Q8 T$ n& h- Z

　　香叶　　　　1枚

　　淡奶油　　　3大匙

　　姜　　　　　3片9 j. D! A$ M# D1 a
) d. n3 @0 l. z  w+ d6 B, c
　　做法
8 x6 K" O2 q7 \# j1 t7 q! T! k( V/ }
　　1）蘑菇切成厚片，洋葱切成小丁，花菜分成小颗，姜切成碎末，花菜水中烫熟；

　　2）虾仁用纸巾吸干水分，撒少量盐、胡椒；
+ M7 E" R, K. j# G9 Y  [
　　3)锅中放2大匙油，加热后放入虾仁煎熟起锅；
6 d. d% a( t7 J: v
　　4）锅中放入姜末、洋葱末炒香，再加入蘑菇稍炒，加入适量水，淡奶油、香叶、鸡粉、咖喱粉，& e" z& h# T& ^" _
/ k* `& B( r  `$ R+ ]1 @
　　煮2-3分钟，再加入花菜，用盐、胡椒调味即可；

　　鱿鱼烧肉- E# {- k: B# t( v9 j6 m$ G

　　

　　材料：6 ]3 m/ y( {' ?0 P/ y9 U

　　鱿鱼 200g
, a* v0 o/ }. b* o6 \) \
　　猪肉（五花肉）! j+ _0 g. }+ b( R4 U
/ B5 M! j# k2 }0 m8 j# A, c
　　250g

　　葱少量
6 h/ ?# d4 c8 n
　　姜 3片& c3 @/ M& m+ l3 J. `/ h

　　陈皮少量* A) i) L9 d% r3 k# M/ X; ?0 U

　　韭菜花少量
; ?, X6 t# }" J) L4 ~
　　调料:

　　油适量' a& \) [: s5 [4 g7 b9 P5 V8 ?. d

　　酱油 2.5大匙1 a) t$ S4 o3 x& Q9 L

　　酒 1大匙

　　糖 1.5大匙9 a7 E$ r0 o. K! u2 J- f
* Z- ^$ e0 H3 I* S& Q# i+ l
　　生粉少量! f$ @8 d# o' i$ ]' p: w" M; m8 i. e
/ ~. p0 K+ d( b0 x/ d
　　做法：

　　1）猪肉切成小块，用1大匙酱油拌一下，放置15分钟，鱿鱼用开水烫一下，切成小块，姜切碎，

　　葱切成小段/ R" D' d- l8 R5 y8 I

　　2）锅中加适量油，烧热后放入猪肉煎炒，盛出
& f' y+ {4 J& L' W0 _, U
　　3）锅中剩少量油，放入葱、姜末炒香，再放入2）
2 O4 d5 p4 H u9 k5 F, a- c
　　4）加酒，酱油和鱿鱼，再加入水，砂糖、陈皮，煮开后转小火煮40分钟6 Q$ P# J; G, F0 O/ k9 k# n

　　5）收汁水，等差不多收干后放入韭菜花，再用生粉勾芡即可

　　奶油鲜贝蔬菜8 v7 F4 N* Y, N9 z

　　

8 b: W% s5 W& O& y* a4 _: i+ p5 v
6 m6 I, G) d5 S
　　材料：' z- D2 h& m7 P% t" r
; J2 ?  L1 y. \0 M7 B/ q' y
　　鲜贝 4个（160g）
! \) e3 e7 c5 i( E9 X  m
　　胡萝卜 1小段, ?5 |" k1 Q4 G

　　黄瓜少量/ c; V9 T( c% c9 B

　　嫩玉米 3个) ~5 s, ^7 e7 u; S" \2 G  ~
) h6 h0 l- Z+ O9 E6 M' B2 m5 ^
　　荷兰豆 5各

　　杏鲍菇 1各. M3 L" P2 u! z7 Y
8 I/ ?; h% p. \- e/ j% d7 _
　　调料:+ t& Q, n' s# t# Q6 k( T

　　油适量
1 @/ r1 G; _7 f, m$ x# {& j
　　酒 1大匙, x0 i4 m. k' x1 k0 V/ {4 M: |" l

　　盐少量5 `* B2 ?" c9 e# U( h8 V
, s0 r# p. G, ~% J6 K
　　高汤 200cc( J4 x6 [8 k3 d: T

　　生粉 2小匙

　　牛奶 80cc

　　淡奶油 2小匙8 I8 n0 r/ l5 o( @$ p& ]
% y0 G% h' J  Z2 m
　　做法：
% K/ c) _" L& {! _& z! {3 s( a5 |
　　1）鲜贝每个批成2-3片，胡萝卜、黄瓜切成薄片，杏鲍菇切成片，荷兰豆撕去筋" X0 h# \# l+ _- @8 u

　　2）烧热油锅，按顺序将胡萝卜、杏鲍菇、小玉米、黄瓜、荷兰豆爆熟，捞出（也可用沸水烫熟）5 }6 v% u% I, X+ V7 F2 ]  p% @
1 Y4 A3 P2 `3 d8 x* o
　　3）鲜贝入开水中烫一下

　　4）锅中加入高汤煮开，加酒、蔬菜煮开( W' L/ a' Q2 j6 A0 \

　　5）加入鲜贝，用生粉勾芡  M! W0 a7 P4 v

　　6）最后加入牛奶和淡奶油，煮开前关火即可（锅周围起泡）+ j! I- R+ W% [2 k1 o- P) s
1 ]7 p+ i# T% t
　　三文鱼蒸豆腐　6 f. T$ X  m6 b% c% W" H* }
* r, H0 Q6 w6 X  r; F( q
　　

0 @; R  Z: M/ {. o; ?; |
2 X4 S0 H, {) o/ b! X3 k
　　材料：

　　三文鱼　　　100g$ D/ A- ~/ g# `0 I# W+ U

　　豆腐　　　　1盒

　　香菜　　　　少量$ r9 I. c/ S  Y# y4 T7 b

　　大葱　　　　少量9 I+ J" z- K+ H5 @/ t; L; B& a7 S5 l
. m5 X- T4 z+ K0 f9 B8 L
　　姜　　　　　1小块9 Q) \( G+ h$ }. g1 B
4 I* j  X+ @& b+ i& j1 L# A
　　调料( ?! I& D; E8 t" @8 x

　　盐　　　　　少量2 N/ I; ]! q1 G) H; }
4 f% t7 b7 W; ~0 G) k
　　生抽　　　　1大匙

　　酒　　　　　1小匙4 |* Q) n. O6 P1 I3 [1 u

　　糖　　　　　少许& s8 W9 o5 s& L

　　味精　　　　少许3 B3 A. Q" V$ i: o1 S. Z
' M3 y+ b+ F3 ~, Y$ _# @0 s# m, r
　　香油　　　　1小匙
5 M8 F5 [0 S, |
　　做法
4 Y: c$ {( a4 I
　　1）豆腐沥干水，切成小块，香菜切小，葱段切成丝，姜磨成泥；
9 a! |& {) r/ t$ t/ t8 S
　　2）三文鱼撒少量盐，腌1小时左右，切成片；

　　3）盆中交替放上豆腐和三文鱼，上笼蒸熟；2 b2 i" ^* A* y& i/ F! G0 l) i" N+ O

　　4）另用小碗加1大匙生抽、1小匙酒、姜泥、1小匙香油、少量糖、少量味精，入微波炉加热30秒) s2 E7 y/ m  \# E# l

　　钟；

　　5）将调料浇在3）上，撒上香菜末和葱丝即可；

　　烤味噌黄花鱼　

　　

  l. x/ g- v1 l/ D5 @9 ?9 o. {$ y

　　材料：

　　大黄花鱼　　750g

　　青柠檬　　　半个+ x% q; R5 ~$ ^2 C" j2 r
1 ^6 F- E) U5 y
　　味噌　　　　300g3 J( K, t/ [" t% m8 A& q

　　( 东北大豆酱亦可)

　　调料：

　　清酒　　　　2大匙! A5 U* p# \  s) c6 I2 h
$ k4 c! }6 t6 E5 p4 k) t- Y1 j
　　砂糖　　　　3小匙( C" X' K* e( u
1 K3 ~& o8 z; m6 y/ ]( M
　　做法, l2 a& j: Q5 M  I" J/ Q+ x

　　1）黄花鱼切成三段，顺鱼的中间骨批成两片，共为六块；) _1 c: d" H! W3 S' h9 |

　　2）味噌中加2大匙清酒，3小匙砂糖，拌匀。将黄花鱼均匀地抹上味噌酱，放冰箱中一晚上；

　　3）烤盘上铺一张铝泊纸，涂少量油，将黄花鱼刮去酱，清水冲去多余的酱，用纸巾7 Z6 p5 r6 X& b

　　吸干水分，入高温烤12 分钟左右；
3 }/ E# M; s, q0 t; z& ^$ P
　　4）盘中放上3枚银杏叶，黄花鱼，青柠檬装饰；) Y$ _9 p2 e( C  V$ C$ |, A- S  ]
- x  N1 B% a* a% r
　　注：鱼很入味的，不用浇柠檬汁就很好吃! F6 ~1 D/ }$ Z* N' J) l+ Z2 P4 m

　　法式煎鲈鱼# c: c' \$ w  ]- Q4 n
+ k* V0 x0 _% B
　　　1 N8 w0 W: p2 i4 ]& g1 E

　　

/ B0 Q7 L" j7 |9 F3 }  N
　　材料：
0 ~9 d( f" T) @; n& X( w  ]
　　海鲈鱼　　　　500g3 z( H+ Z  A1 v

　　香菇、蘑菇　　少量4 G3 ^8 a- [- |1 [. |& N
# P9 n  z6 n) ~! L8 d
　　柠檬　　　　　1个) l$ t1 d' G2 U) {4 n

　　蒜　　　　　　2瓣  v- C- l9 ?0 y5 k4 o
$ {" |4 b0 f% M7 Y' p- X
　　小葱　　　　　适量

　　调料：* n2 f# O. D, h& A& M- [
( d; {# W! i. `+ y- M
　　黄油　　　　　1大匙

　　食用油　　　　1大匙

　　盐　　　　　　适量
; a# S/ f4 H8 @
　　黑胡椒　　　　少许

　　鸡粉　　　　　小半匙

　　小麦粉　　　　适量

　　做法

　　1）将海鲈鱼洗净，去头尾，从尾处入刀，去中间骨，切成4块，擦干水分
# {6 ]$ }, i7 _" k, C
　　2）鱼片撒上盐和胡椒、拍上干小麦粉2 ~5 I/ u5 r; Z" i2 ]4 r
6 R; v3 A& q- o! @' z2 V: P
　　3）平锅底中放入1匙油、1匙黄油，呈半融化状后，鱼皮面朝下煎成稍焦黄色，放入蒜头翻身煎熟0 c5 k( J" `0 A# L
3 i6 }, ~3 a9 X( s
　　4）鱼肉起锅，在锅中加入半个柠檬汁，稍煮（30秒左右），将汤汁浇在鱼身上$ @4 j, L* m6 R

　　5）煎鱼的同时，可另置锅加黄油放入香菇、蘑菇炒熟，用盐、胡椒、鸡粉调味

　　6）将5）装在盘中，放上小葱点缀

　　我的秘诀：1）有时候偷懒，可在煎鱼的锅中放入配菜一起煎熟，这样较省力。

　　2）海鲈鱼最好买大的，1kg左右的鱼肉会更鲜嫩，肥美。; w/ g$ y6 i  N
  @, X6 `# q. T/ D* J+ Z
　　泰式酸辣酱墨鱼　) q  y$ N/ i4 x7 Z$ J

　　

　　材料：' z4 c3 ]' p' L: B" f

　　墨鱼　　2个$ T; Z$ H1 S& S# @
" i) w4 F" v$ v1 S8 q% ?& a; {
　　酱料：$ O; t% I$ T  R

　　蒜头　　 3瓣7 b* O2 y4 m5 P0 n4 ?7 c& ^( ~  I

　　鲜辣椒　 3个
. N4 D  N1 W* ^& Y9 ?- J- g* P/ S) V
　　白醋　　2大匙# _! C" g" g# Y: a

　　糖　　　 3大匙+ e$ z* K# K$ D: F

　　盐　　　小半匙& E7 g& Q9 D# ]. I! Y2 x7 y
  Z" G' j4 M. {2 z) B
　　淀粉　　适量5 L' w7 P+ ?0 Y7 q" w8 e
7 |$ q& h4 {. f: w0 D9 K& {
　　做法( `- o' v8 E8 |- U. n

　　1）墨鱼洗净，吸干水，切成圈或条状，拍上小麦粉或淀粉
, Q, F5 {4 ?# N% m
　　2）烧热油锅，将墨鱼炸熟

　　3）酱料：小锅中放水，加切碎的蒜头、辣椒，加小半匙盐，2大匙白醋，3大匙糖，开小火煮一1 Y( n+ ?5 v( _/ I

　　会，用淀粉勾芡6 _! X* f: b* `. D% Q
% ~& z# Z& t9 E5 g
　　4）将墨鱼和酱料装盘，即可上桌. q9 x2 H% g1 j, [
, I. }2 b4 W$ M- B4 h
　　注：酱料的醋、糖可以按个人口味调整，偏酸甜味重的更好吃  I% w" Q: a7 y- J; ^! ~

　　盐烤带鱼　
3 `& I6 M) L, [2 f4 e
　　

9 P. Y' t* W+ X* q

　　材料：% {( p' n/ K. o; O
; k/ o1 P% C4 z/ g; H. y* f8 U1 h
　　带鱼（个头要大一点）

　　调料
7 t; @ `% h! `) ?* h) h5 A5 O
　　盐　　　　适量1 b9 ?8 G# y6 p% T! E( h
* f7 w. f9 o0 W0 z( s8 d* F! _
　　做法
# M# t4 T9 M* }& ~
　　1）带鱼洗净切段( p' h/ C9 Q4 [3 b# r

　　2）鱼段两面均匀撒上适量的盐
1 \9 k# B# W% I' F2 q, C w: W# D
　　3）放在烤箱里烤10分钟左右（鱼熟）即可

　　注：女性的朋友们如果手边有柠檬，浇点柠檬汁会更美味

　　烤蔬菜鱼柳　% u: g: k$ t4 s/ _
5 u% T7 b. r- p# K& G
　　

　　材料：8 N% A7 E- ?  `

　　鱼柳　　　　100g' y0 }' E) A. z- A
7 y! d! b! O: W" a  }2 _3 E5 H. R  {
　　芦笋　　　　2根
2 U  m0 U. U1 B- J/ z" C
　　香菇、蘑菇　各2个6 T( P1 p# I. M6 z/ J
0 O% D/ A0 @; q) H
　　西兰花　　　4小朵5 L( p+ n6 i1 x9 C2 q$ |9 k- Q

　　蒜头　　　　1个
0 y% ~; f5 W! v# W. O
　　柠檬　　　　适量
$ W  x2 C+ c1 C' j
　　配料：

　　橄榄油$ n! S3 Z" D7 k% H( `
2 v- p2 t9 ]8 c3 a" A# {
　　盐8 ~( ^: X; g8 P3 ?& I
* S( p  f, k& W, `
　　黑胡椒
: m# Y, v0 f/ t; F2 g
　　白葡萄酒
0 U. c+ S+ _$ s$ v6 v
　　做法- Z: u4 b3 F7 C0 R& `7 q

　　1）芦笋刨去皮（从根部开始约3分之2 左右），切成长的斜刀块，香菇、蘑菇洗净，切成厚片，西

　　兰花洗净。
7 U* S) k  o  Y' A/ _; B
　　2）锅中烧开水，将芦笋和西兰花烫一下，过冷水冷却

　　3）鱼柳洗净，用纸巾吸干水，蒜头切成片: @% I  B, Z4 E/ o4 w/ b

　　4）准备约50cm长的铝箔纸，放上鱼柳，撒上少量盐和胡椒，铺上蒜片，将蔬菜放在鱼身上和周

　　围，浇上橄榄油，白葡萄酒，适量盐和胡椒# u# M. y/ |/ \' J$ s' z3 {
" L9 B  `% g+ Z( e. L
　　5）将铝纸对折，开口处各折两下，包起来

　　6）进200度烤箱约15分钟，食用时可浇些柠檬汁风味更佳% S# n8 _) L; S6 a+ I) i. D
  Q+ E0 a% |6 M& F' M; I; u
　　注：1）菜不能放中间，要放在一边，便于包起来，三边压紧, }: F  s5 j  }) l3 e/ s( F
# e& [. m3 F+ @' @1 m. ]: ?* E
　　2）烤好后的菜非常烫，可中间用刀划开，然后再撕开
5 B3 S9 l* c- R9 W
　　沙茶酱明虾　  R  r( I6 |( c& p( w! S

　　

5 K) `3 A  g) b5 K6 X/ g
　　材料：* n0 p9 R: R7 e- t9 L4 h& |
1 x: U4 t2 I# u( y9 j* v
　　明虾　　　8只
/ R, N& b& e- v, k1 |4 X8 ~  S9 R
　　洋葱　　　 1/4 个
4 p/ {9 e2 f4 L$ V" r% j& f
　　蒜头　　　 1 瓣
  g* D/ |( ^2 N" _" O
　　姜　　　　 1小块

　　调料
- c/ i' O8 w, Q# q7 r) c: d: \
　　沙茶酱
% ~. }6 m9 O" p: J5 p  {9 L
　　食用油
( O- n: J9 M- o8 _$ H
　　料酒' L' j& A1 S: x& G

　　生抽

　　盐: C( g$ T2 n6 ], F2 w4 L) I% U) W6 I
/ U# ~" m1 {, t% q& S$ Z8 m& {
　　鸡粉0 T( t1 v1 ?1 H& j4 a. x& k

　　胡椒粉

　　做法：" A- c# |6 M2 n1 g) U

　　1) 将虾洗净剪去长须，用牙签挑去沙肠

　　2）洋葱、蒜头、姜切末! L7 H7 q0 E+ q7 ~

　　3）锅中放少量油，先炒香蒜末、姜末，放入洋葱炒香，加1大匙沙茶酱、1大匙料酒、1大匙生抽

　　（可放少量老抽调色）、1小匙鸡粉、少量胡椒粉，略煮，尝味，若不够味，可放少量盐2 A9 O2 Q: x( u, O# Z

　　4) 另置锅放少量油，将虾两面煎熟

　　5）将4）放入3）中加锅盖烧煮，起锅，淋上沙茶酱汁即可
6 J# p1 K' E7 W: f! \. i
　　培根卷大虾　

　　

3 d, I. r9 V0 Z7 d8 U$ B
  \0 X2 w" r  ?) T
　　材料：0 j0 l- ], d4 y5 e  P& ]$ J
( B1 N  ~5 J& w! y5 h" u( B# }0 t) }
　　培根　　 1/3包

　　大虾　10个9 N+ s( M" f1 o* a2 g( H

　　青椒　　　小半个
/ e7 L+ o. i7 f! C9 O& F
　　调料$ H0 N% K8 W0 ^) E. h

　　盐　　　　少量

　　胡椒　　　少量
; d# s" V7 A2 V8 W4 m! O0 ]
　　油　　　　少量  ]: V& q1 _7 r+ f8 k& i
% `  [/ E% h9 a$ @% e
　　做法：

　　1)将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒（也可用大虾仁）
, L5 c& f$ `# q6 F8 A2 `3 l" X- O
　　2) 青椒洗净，切成大拇指块状、培根切成宽的长条（竖切）5 \  G. o  w) m2 L' o0 M

　　3) 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。$ {% \5 {; \. n8 w% ]
; _( l7 _9 |6 {7 I
　　4) 在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油（有橄榄油更佳）$ R- ?' Y8 G4 T

　　5）入烤箱高温烤上5-7分钟，略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳" C5 s6 ~/ H" V4 A, ]
7 z4 Q+ u' {/ D9 ~/ D
　　椒　盐　明　虾
/ Y. u6 G& L+ d& ]
　　

# F# d, Z! y9 C! U
　　材料：
5 _. c* l; b9 B4 J9 ^
　　明虾　　　　8只- j3 c. ]( Z5 L2 F/ O6 U
6 A7 E% _3 U9 O- P+ p, F
　　香菜　　　　2支" \* M% F% }# o6 J
$ L8 Z# F2 A$ _) Q- _
　　调料：  R8 f& x$ y& W0 e/ z) ^

　　盐　　　　　少量, y$ s6 o  w& `  P
1 X# m1 U/ m4 h; S& z; E3 Y
　　胡椒　　　　少量9 T- M! o; |4 Z9 c% ]* `. i

　　香油　　　　1大匙/ w& C6 H! Q  z2 ~6 P# P

　　酒　　　　　1大匙
) y. y* k; U- M* O
　　椒盐　　　　1小匙( I/ f' X( h4 p( W* B: ]( v
. c6 F, C4 ?" O! Y' _/ d5 L- E
　　油　　　　　适量5 `0 j7 _& V8 s* X8 l/ D0 h
# E/ n: l6 S3 x
　　生粉　　　　少量
- W0 t7 T% K6 {- M' t
　　做法5 F" C* M: g- Q! A- p
$ j# }) Z# }6 \4 H& H2 [' U
　　1）虾去头，剪去脚，从背部入刀，挑出虾肠' Y7 l2 g$ m" e/ k

　　2）虾平铺在容器中，撒上适量盐、胡椒，拍上干生粉
& g  C5 d, N# H6 o
　　3）烧热油锅（约180摄氏度），将虾炸熟、捞出，倒出油! ^0 g& y, H/ O
- `$ h- n5 u2 R' j% U
　　4）锅中加香油，放入虾，加酒、少量椒盐、切碎的香菜，炒匀/ u+ f6 T8 m4 k7 D* e' i" o9 t1 K
" W4 O4 T/ U9 x3 f/ O/ o' M/ i
　　姜　汁　大　虾

　　

; z4 e9 q8 p+ ]8 @" J# W
. _9 F$ S9 t* X8 ]2 T+ O
　　材料：: h! i/ Y3 g6 I* x- j& `7 O2 `$ i
( D) ^2 c/ I: X: T- b& Z7 r- P
　　大虾　　　　8只/ p. @9 g) W8 d) q$ C
) A9 r" u/ V6 X: u
　　姜　　　　　1小块

　　调料：/ g1 y1 p; v. d

　　香油　　　　半小匙  M; ?- h0 D2 \3 V3 D; S& j

　　盐　　　　　半小匙

　　味精　　　　少量1 H6 U' P; ^' W( p9 P+ C

　　做法( j) {1 e* d5 ~+ _3 s3 f
" o. G7 Y+ d1 i9 h- A
　　1）吓剪去须根，从背部入刀，挑去沙肠/ c7 h( T- G+ N/ x! v8 g( B
% K* ^$ r% n" g* B1 [* p2 v
　　2）锅中加水烧开，放入虾煮熟，约5分钟

　　3）捞出锅，剥去身体部分的壳- b1 k  t# s, n% W

　　4）姜切成碎末，加香油、盐，调成汁，加入虾拌一下
) i# l  K1 F, S/ K1 I8 j
　　5）盛入盘中即可" C; e: E  f# X; E

　　洋葱蛤蜊汤
, w3 l9 g+ I" y. A+ W, I5 X
　　

) S9 ?- P  a+ d
　　材料：　

　　洋葱　　　　　半个  d" g/ o9 |% o, f2 N

　　蛤蜊　　　　　250g

　　蒜头　　　　　1个
( t* w5 Q7 l2 I; A
　　荷兰芹末　　　少量
3 c3 b8 T/ }/ K9 x+ X: v
　　调料:

　　橄榄油　　　　1大匙

　　白葡萄酒　　　1大匙

　　盐　　　　　　少量1 O, `' B6 E7 ^/ r& W/ @
# G) H  X! T2 t7 n/ A; M
　　白胡椒粉　　　少量
2 `9 Y7 b  o5 h- r0 P" b
　　鲜奶油　　　　1大匙

　　鸡粉　　　　　少量
. h' D8 l( U; _3 r
　　做法：
" Y0 a  [9 S9 C4 t# v7 H, @0 N- h
　　1）洋葱、蒜头切成碎末

　　2）蛤蜊放盐水中浸泡，吐尽砂泥，洗净
4 \1 y& S/ z% F- E( F/ D1 A
　　3）锅中放橄榄油，按顺序炒香蒜末、洋葱，再放入蛤蜊，加葡萄酒、水、适量盐、胡椒粉、少量

　　鸡粉0 b  x4 W( v& \' }
- H4 _, }' n/ \2 z& @# S
　　4）待蛤蜊张口后，放入鲜奶油，撒上荷兰芹末即可

　　红　烧　带　鱼" I& z6 @+ v: K2 M, t0 p$ D
8 ^- T1 N& H( A! p1 q, j2 U! C% d( d
　　

" U; a3 {) ~" N& `

　　材料：

　　带鱼　　　　1条

　　姜　　　　　1小块% S/ L9 X  }7 k/ k- n$ A, f# L. n' N  J
6 P: s3 @- a; @- U- s$ k
　　葱　　　　　数根5 t/ R# f+ [# ]1 P- W' {; y
% x. D  u$ ~" a4 S/ m' ]- b
　　调料：8 C6 a/ X2 B4 [, W+ K$ m

　　油　　　　　适量

　　酱油　　　　2大匙9 z# Z" a1 ?  l
8 G; |% U) z0 p+ I! X8 ?# Y( t
　　料酒　　　　1大匙0 C' M& _4 v$ K+ u

　　糖　　　　　2小匙1 Q9 t1 H, j2 o$ W5 w4 e" m

　　生粉　　　　少量
$ q/ [0 _% A8 _
　　做法, n( ]$ F+ t' J
) C4 a$ d8 E5 O0 `* `1 [
　　1）带鱼洗净，用纸巾吸干水，切成小段拍上干生粉' q6 Y% m! ?: Q6 X

　　2）烧热油锅，将1）炸熟) L" y; ~) b2 @- X# ?

　　3）另置一锅，放入炸好的带鱼，加料酒、酱油、糖和少量水，煮至汁水收干4 ~7 n2 h  K9 E

　　烤鳗饭& H! [3 |4 _, f' h$ s! Z8 T

　　

2 @/ H5 R9 \$ P4 n
" }! ?8 H! J: O2 o$ ^: B' u" u
　　材料：

　　米饭 1碗% [" E& I3 h4 r
# H. c5 O9 W' z! i& w3 o
　　烤鳗半条! E2 t" J8 z$ K2 a8 n- z2 Y

　　朝鲜泡菜 50g8 k+ o' s+ n) a. i6 o2 ?
: E7 Y! @* M0 P- A
　　鸡蛋 2个7 |% l7 M3 \# n8 k6 ~; M6 F: u) J

　　做法：

　　1）鳗鱼切成小块，泡菜切小

　　2）锅中放少量油，热后放1）稍炒
0 y- }% Y8 F' R3 R+ z6 i! U
　　3）打散鸡蛋，放入2）中，熟后停火

　　4）碗中盛上饭，再放上3），浇上烤鳗汁即可
+ ?! C" e' j- t9 u5 w8 S
　　松仁小鱼干- p! X3 x9 C! p5 ^8 a- q
& W3 D7 u" N, ]; C' g- G8 L3 ^& X
　　

! b8 L, w+ r6 o+ |4 n  q; `; I% I& Q2 _
　　材料：1 J$ b) ?+ p$ u# A1 U9 t

　　小鱼干 40g
7 F* Z* L6 ?1 _1 G" @
　　熟松仁 2大匙
; K8 d1 W9 S' V  {
　　调料：2 r8 }4 R6 l6 |9 }0 C

　　烧肉酱 2大匙
: Z  @7 W  C8 m* x% n
　　糖 1大匙
+ @6 X  |, l, b  q2 a0 d$ x! a: i
　　辣椒粉少量

　　做法：
2 M4 [1 t$ M4 S
　　1）将烧肉酱和糖拌匀，盖上保鲜膜，进微波炉加热1分钟1 N* ~8 ^8 c6 Z6 |* L0 ~+ Q

　　2）锅中放少量油，将小鱼炒熟，加入1）的料、松仁拌匀，冷却后拌上辣椒粉" ~5 O* G  u* N1 w

　　吞拿鱼拌豆腐

　　

( ~1 ~! w" @. h9 R: P+ X! G+ h; w
# a7 M8 \, r$ I7 l' j& U
　　材料：
; \% f6 x9 L7 q& q, a
　　绢豆腐 1盒! P. ^3 f. Q1 ]/ P

　　吞拿鱼 1罐（140g）6 ~4 P% d; i4 d

　　圣女果 5个
5 e9 y: R7 H; u/ Z9 k
　　萝卜菜 1盒

　　调料：

　　白醋 1大匙: H1 R) i* }% A4 N6 f. |
5 F3 i9 v( K( T" ~4 `: ~" f. x! G
　　味噌 2大匙

　　做法：0 i0 y$ r5 j" Z4 i: s; s. T3 j3 N9 ^

　　1）豆腐切小放盘中
# C7 t1 A0 H9 {3 w; @
　　2）将白醋和味噌充分拌匀，涂在1）上
r; y. g* y& {% v8 v
　　3）吞拿鱼沥去油，放在2）上，再放上萝卜叶和圣女果

　　4）按口味可浇上些色拉酱) G. S; j4 m8 P5 h7 {9 ~
5 l+ n4 Z% H/ Q$ w
　　芝麻泡菜拌海鲜( F; V4 M1 T' `0 S3 v9 [+ b

　　

+ Q6 S3 U/ \# z
/ }" k; W) ]3 K9 r( M
　　材料：
' q) N3 x7 C1 S; \- O) t
　　水煮八爪鱼 130g1 k# ]* {9 V0 F* a

　　刺身鱿鱼 140g4 O% `- n, n6 X! A: ]
: \* V6 z4 K: N0 y7 D! d
　　黄瓜半根

　　生菜叶 3枚( H5 o' y6 d3 t5 V6 @3 j+ P

　　泡菜 160g
# C( l' P2 D) f7 b
　　调料：2 _& J( w+ p* Q; {' H" {" l1 K
; X# {: v" C& \1 E# N4 ]+ A
　　香油少量
9 q2 g$ L. N1 l
　　碎芝麻少量
; ?1 z- U4 `5 }. D4 @2 @; T
　　做法：
$ b2 Z: n, ^$ [7 Q9 `( i9 u; p
　　1)八爪鱼切成小块，鱿鱼剥皮后切丝，黄瓜切斜片，生菜撕小
8 I& ?" O; Y$ |# j2 S- {$ D
　　2）泡菜和1）的材料混合，撒些碎芝麻; K0 {# D# \% w8 u7 Q$ e5 {5 ?! }

　　注：要即拌即食. V2 R1 e" S) H& l5 o4 q- m2 P A

　　鱿鱼圈色拉2 H! L- f* k; s J4 C6 d

　　

0 @6 i. C# X, \' Y# W2 G- k0 w1 F4 N

　　材料：

　　鱿鱼 1条8 f+ K; j4 ~: z3 B. U: {$ q& b  O
) H1 Y9 U+ e/ y8 n3 E% o/ T, B2 {
　　杭椒 10个2 m$ D# g# ]1 \

　　洋葱 1/4个
, h( v2 ^# W( l* M" ?- ?
　　红椒 1/4个
+ Z6 e1 k+ y1 ]0 S& n' ?3 S
　　色拉蔬菜适量

　　干辣椒 1个, q9 a4 [% k2 N! Q/ R6 c3 P

　　调料：

　　盐适量1 U! d6 h, a/ C! g8 r" e, X4 \

　　油少量

　　辣椒膏 1大匙半: R8 E4 f$ E7 c" z) H

　　柠檬汁 3大匙: e( E" F) R- \1 o* Y$ |+ C
$ u+ I  ~; c* l( Y
　　糖 1小匙半% A( o9 ^$ v) t: o

　　胡椒少量3 `) E# ~+ s% a5 H6 Y" I9 a) G) Q0 p0 f

　　淀粉适量
4 N* m& ]/ ]# e6 C, F4 \
　　做法：# L! u$ i4 E3 p  S0 T' O

　　1）鱿鱼洗净切成1cm宽的圈，其它部位切小，撒些盐、胡椒
8 ~# z# j5 r' Y
　　2）在鱿鱼上撒干淀粉，放进耐热烤盘里，浇上些油

　　3）杭椒用刀划上小口，拌少量油，放上2）入230℃烤箱烤（3-4分钟）

　　4）红椒切丝，洋葱切丝，用水浸透后，沥干水

　　5）色拉用蔬菜用水浸透后，撕小，沥干水7 |: L; c' J1 B/ i! W
6 |$ {7 F5 J6 Q" q
　　6）辣椒膏1大匙半、柠檬汁3大匙、糖1小匙半、干辣椒切碎，以上材料充分混合，做成酱汁

　　7）将3）、4）、5）混合，放在盘中，淋上调好的酱汁即可* l6 T, W6 o+ s( M- f$ g, U

　　香炸大虾% w; ]  o3 s8 g, y

　　

# e1 F9 L6 x) H" K: w! a- q* B
) O# o% Q ^# f: K' j
　　材料：

　　大虾 12个0 h- {& r8 Y+ r p, K! x
/ r- I2 G! r* o2 l" l% P, F: k7 P
　　生菜少量
0 O- T: A; j) w4 k$ U9 r
　　香菜少量

　　调料：* K5 E" M1 Z) ^% ?- n

　　a)
2 [) o& p+ \5 ^( X/ A+ j
　　白腐乳 50g! x+ L3 `& n1 t

　　酒 1大匙

　　黑胡椒 1小匙
& ]; d; D* c& B/ |$ C" b! M& g1 m
　　油少量( q+ u1 C8 b/ [
) q; {/ N' T! c8 ~0 Y
　　生粉少量5 z0 L2 n7 [5 c
' o0 g+ j1 W) c# R0 k% N
　　做法：4 _, r$ }( ^, y: m. C* V; u

　　1）虾从背部入刀，除去沙肠

　　2）容器中加入a)的调料，用打蛋器拌匀，加入虾腌味（15分钟）
. h) h9 Q) @9 s
　　3）拍上干淀粉，入180℃油锅炸熟

　　4）盘中放生菜丝，放上炸好的虾，撒上香菜

　　香草味煎鲜贝

　　

7 t% L% l; g9 m  u, E! s
　　材料0 C! O( x% z" [
: E$ I( U( T6 I( `! U& Y$ c
　　鲜贝 12-16个
2 N  g0 u4 b: u" m& c8 b8 C2 v- B
　　色拉菜数枚

　　迷迭香 3-4枝( K4 ]  N6 S8 ~% A
* i$ |( c) F2 h
　　百里香 2-3枝1 v6 E8 {3 X, W5 U) }0 @
9 e' t* u# P- Y( X2 ]
　　调料：$ U9 N2 W' |! f3 |$ M9 P3 ]

　　橄榄油 1大匙
; ]% ]" Q- D: o. n& Y( `2 H
　　盐适量

　　胡椒少量  ?) }2 ]: i$ j. V

　　做法：; L* @2 d/ I& N5 |; p' u

　　1）鲜贝用纸巾吸干水，上盐、胡椒, ]. ^0 [# g! c5 d4 h
# M( ]3 y% d$ J# F
　　2）香草洗净后沥干水
, H1 t7 }: C9 s% A
　　3）锅中放1大匙橄榄油，热后放入香草，炒出香味后取出

　　4）锅中放入鲜贝，中火煎熟: k0 l+ V. D* u: U2 s! l
; S. A4 q. V. G8 _7 r; h
　　5）盘中铺上色拉菜，盛上鲜贝即可

　　牡蛎炒杏鲍菇. Y! K# J9 @5 N1 k% o3 N

　　

1 O* c& [$ `- a' L0 @: `
　　材料：

　　牡蛎 300g
& h; e! P4 U4 W1 u& s' [) a. e
　　杏鲍菇 2个% \# K2 B, }: S3 f
# L K2 O3 f2 j |. u3 K
　　西红柿 1个
) n5 [2 a) k3 s8 }) F3 ^; P% _9 K
　　大葱半根+ X1 j1 e% [ n- O8 M v0 L

　　萝卜菜 1小把2 B8 M4 Q+ x+ |' i

　　调料：+ @/ p- `$ q- k/ t. d( Q& j9 M
2 v& z2 ^: G3 S* z
　　蚝油适量
5 m. |9 ]3 n( s$ U& E" F6 @
　　油少量3 }& \/ z8 F0 H* i* `. K; D
% B- ~* }+ c7 ]
　　做法：
9 A+ u( ]: {7 I: x
　　1）牡蛎洗净后，沥去水7 H! Z- d. U# N* a8 m! x

　　2）大葱切成碎末，杏鲍菇切成短条$ @; r/ f9 s0 `0 n

　　3）萝卜菜除去根部，西红柿去籽，切成丁状

　　4）锅中放少量油，烧热后放入葱末炒香$ r% K* w" u; Q$ q6 q7 U4 t

　　5）放入杏鲍菇和牡蛎，用大火炒7 h+ ?; e1 ~8 p6 u- B

　　6）加入适量蚝油，翻匀6 N1 I) N9 V2 E; n* Q9 k' C

　　7）盘中先铺上萝卜叶，中间放上6），再放上西红柿即可
, D0 \7 T. V6 N& Q3 U$ f
　　菌菇奶油煮三文鱼; g+ e5 w6 Z& ^
% J" C& \& S: M; v' W6 @
　　

7 g4 n# z. G' k8 m5 o, W8 \

　　材料：# m9 J- E. ^: Z! H
6 V5 P" ~1 L  P+ ]
　　三文鱼 3块
0 C. w' V, l, {4 F
　　姬菇半盒
: u" P6 v6 L3 q! f0 B
　　杏鲍菇 2个9 p& g* R3 y0 e
; q0 |# z7 {% W8 W: c
　　调料：$ `. m7 }  [$ c0 M' y& Z
" J  s& d6 m  v' k4 Z$ W1 [3 h
　　黄油 1大匙

　　白葡萄酒 1大匙

　　鲜奶油 200ml

　　鸡粉半小匙4 }8 d, q4 b' r/ j8 ~
+ [4 |6 C# i0 A* t9 d" I3 @/ ?
　　小麦粉少量
8 _* h. f& |9 i
　　油 1大匙- {1 C9 S7 R* J  X, a

　　盐适量

　　胡椒少量$ o: R: h5 R- z) H
. d; `7 q( }9 B
　　做法：
; D$ x0 I2 x7 Q7 h, N( Y
　　1）姬菇分成小棵，杏鲍菇切小/ g  u8 E8 U- T" o' D
, o/ r( u( |# \3 X& J8 ~
　　2）三文鱼去皮，切成小块，拍上小麦粉
' s) w! L4 D' l1 q4 f. z
　　3）锅中放1大匙油、1大匙黄油加热，黄油稍溶后放入三文鱼煎: c0 k+ ?/ U  e, E/ q' W+ G

　　4）锅中加1大匙白葡萄酒，加入菌菇类煎熟，取出三文鱼，加200ml鲜奶油、半小匙鸡粉、盐、胡1 K9 H$ G; Y& d! f" f$ H  U
8 M/ u' \' O: S: G) w# J9 t
　　椒调味3 C, O4 j- Z' s- I

　　5）将4）浇在鱼上即可1 A0 c8 L& ?5 D$ E' @, c

　　姜味牡蛎
1 F3 g( I& E' k5 t4 K
　　

1 t! K8 |/ V( y4 r, x# P0 Z

　　材料：

　　牡蛎　　　400g3 E* A, u3 h# {
0 m4 q5 a, a. K' ^2 A
　　生菜叶数片

　　调料：a)- w% Y7 L# F3 @+ v( N
5 J2 ^4 M4 N- Z7 W3 c; g5 M5 Y
　　酒 2大匙

　　姜汁 1小匙/ [5 }/ E$ s& @; e, _, ]  y
0 N1 l) |! x) S
　　b)

　　鸡蛋 1个

　　小葱花 20g
$ R! H6 a1 D3 V0 h' o0 [: g5 D
　　生粉 30g0 l1 i7 u7 X* S3 U2 D

　　薄力粉 30g  }7 J& ~3 A0 `

　　酒 2大匙  b; w/ |! f( a3 B8 Z

　　酱油半大匙, b* s$ J  {6 l8 q) a2 z

　　盐 1小匙' e  n# L' v5 I; J( U

　　做法：8 ?5 N- P2 S" Z! L

　　1）牡蛎洗净后，沥去水，用a)的调料腌味，稍放置

　　2）将b)的材料混合. C4 t- s: q- P* l7 w3 E4 Q# t

　　3）将1）的牡蛎滚上2）的料，入180℃油锅炸熟5 E$ C+ d( _; u' h  g
2 G* {% @  v2 D0 K9 z1 w8 g* k
　　4）盘中放上生菜，盛上炸好的牡蛎

　　番茄酱煮鱼柳/ R6 x5 @2 {. v+ L
0 i. }) o$ f# c! P7 z) J1 H
　　

) Y3 q& u9 q$ l. `: t; J

　　材料：

　　鱼柳 2块

　　洋葱 1/4个

　　杏鲍菇 2个

　　黑橄榄 6个

　　荷兰芹少量9 v# e& Y% k4 O2 {; `! C. s

　　番茄酱 5大匙% \: }3 q; {4 L( k3 v
2 ~) N! p. l0 d6 Q
　　蒜头 1个8 h# ~, f8 L- `0 Q+ S6 U$ h+ Q: C  o

　　调料：

　　盐适量

　　胡椒少量* j0 \* T3 I' l& G
. {, d1 P; h: l$ L
　　橄榄油少量& s) c7 ?1 m, B8 L- O
( U& e* C0 X; P* L
　　小麦粉少量
0 E2 g! x& d  ~; |1 s5 u: o
　　做法- C7 S) ?  p# P: W7 {
3 b" T* F- l8 V9 Q. `0 P, \
　　1）鱼柳用纸巾吸干水，两面上盐、胡椒，拍上小麦粉

　　2）洋葱切丝，杏鲍菇切成4等份

　　3）锅中加1大匙橄榄油，将鱼柳两面煎一下起锅，再加1匙油，炒香蒜片，放洋葱丝，杏鲍菇炒一下
6 y1 E- W2 b3 x4 P" F
　　4）鱼柳放锅内，加5大匙番茄酱、水、黑橄榄，煮几分钟，用盐、胡椒调味. ?& K, @  G3 Q& t
, c" j) ~, r# G* v+ S' [4 Y+ |
　　番茄酱煮青花鱼
7 i! Q% v! c) k& ~6 D! D4 J
　　

8 u9 b- O$ F" h$ J
1 p/ l) K4 U2 g0 A, U& m& ^
　　材料： 6 p' b' \8 Y, ~" B% X! A$ U( b
% y3 Y% q! W. F: O& |
　　青花鱼 1条

　　茄子　　　2个

　　南瓜　　　1/4个/ s8 r8 l: z3 k) p" ^
3 J8 \: x$ V. C6 G1 x6 f9 q; ~
　　青椒　　　2个6 Z$ z3 W! R8 |* ]# k
0 _. t+ z7 J. N( o& C' N" P3 M2 \6 ]
　　番茄酱　　 1罐; i* `3 y$ n, o% W; D/ J* \
: ]1 |( T, I+ q7 L+ [5 L
　　调料：
1 B. Y- |, A' V# K/ @: X! M2 _( a4 T
　　盐　　　　适量* t8 n, X$ c0 h1 q

　　胡椒　　　少量/ K1 N/ u# _; ?) b! v
# K, y$ K2 k' v  f* [% G
　　油　　　　少量　　
4 ]! A" _# l6 f, X( {" s" p
　　做法：( g0 R. S0 l/ D
/ _5 E1 Q& h8 \+ z6 c
　　1）茄子切乱刀块，南瓜切成小块，青椒切片3 A  ?; A# K& h1 w, O  H

　　2）青花鱼去头、尾，中间入刀，除去中间骨，切成小块，上盐、胡椒3 U6 X  A3 _  s& y: z+ D
" o4 d5 `+ v: G& {8 z9 D! ~4 A1 r
　　3）锅中放少量油，入青花鱼煎一下，起锅9 G+ f% M! ~& r9 ]$ n( a7 r
2 Z3 f0 Z' M/ y" o+ ?8 n+ p
　　4）再放些油在锅中，入茄子、南瓜炒" V9 F4 M, M$ u+ }4 ]& i

　　5）将番茄酱、青花鱼放入4）内，盐、胡椒调味，加盖煮10分钟; X& s9 C& j& f% _3 E7 F2 O

　　6）锅中加入青椒，再煮几分钟即可( M+ a  G5 ~$ u6 x; a) W

　　炸虾球/ b$ A. E# l# z; ~

　　

8 ?3 ^4 ^  w1 r/ n* C0 r. w$ ~
　　材料：9 ^2 W8 T, X6 c% v
# V$ |- i4 g' c0 r3 b' V
　　虾仁　　　350g" B3 a0 x- v: ?! `3 T3 U$ e8 B

　　洋葱　　　1/4个. L8 Q4 x. }9 u1 z

　　切片面包　 6片3 X/ P2 v2 j2 ^! `
- {6 `' z# A+ P7 c
　　鸡蛋白　　 1个
; f  c- I8 g- P5 L7 p1 U
　　姜汁水　　少量- _' f; O8 Q9 v4 }7 Z
0 J3 E% x, \" b( y. T
　　香菜　　　少量. u) K$ M5 @5 H4 E5 d7 n, Z% a

　　柠檬　　　半个+ {. x% u0 J/ A! j2 m
9 j  w; f) z2 b2 k0 {! V
　　调料：

　　酒　　　　1大匙+ D7 u8 D. F2 M0 a0 M! {
7 F+ k) \+ t) m5 c
　　油　　　　适量, X$ n9 W( Z! p
+ q! v  T( q1 S9 Q- S5 ^: _6 Y' w
　　味精　　　少量  i! B# i$ _$ s* L" |/ l
$ z4 w" M( ^) K0 q
　　淀粉　　　2大匙
6 d8 F- f' K/ a/ t$ u
　　盐 1小匙6 `9 ?6 @6 Y2 G0 u1 ]

　　做法
/ D& s! X  `! F8 Y- D8 m7 ?
　　1）虾仁挑去沙肠，剁成泥
: B6 `) c5 h. B% t% {" \) @9 Q, ]8 m
　　2）洋葱切成碎末，挤干水分，面包切成碎粒& D8 \# C) ~) T! N# T

　　3）虾仁泥中加入洋葱末，加入1大匙酒1小匙盐、姜汁水、半个蛋清、少量味精，拌匀，再加入
; v& g1 h8 X; }" W7 a' D
　　2大匙淀粉拌匀

　　4）将3）分成大小均等的球，在蛋清中滚一下，裹上面包粒$ A/ Y( S9 S& U- a7 l- J! G$ |2 g1 c% K
: C3 q, h9 `1 ]/ s) N
　　5）油锅烧热，入虾球炸脆
8 H, a" I5 J: J- Z0 a  p4 z! C
　　6）盛放在盘中，点缀些香菜和柠檬片，食用时可配些椒盐或番茄酱# ]/ j7 k3 x1 ?/ S5 C5 u
+ v  V" b  f& C+ G6 E! P- a5 ^# a& D
　　盐烤海鲈鱼

　　

' s/ b9 f" l! I7 [, I4 h
　　材料：

　　鲈鱼肉　　 2块. O" ?; ?9 j( V9 C4 ]$ N- }  D

　　青柠　　　1个
5 r* e; w! O4 r8 {, g9 V
　　黄瓜　　　半根0 f+ Y( W9 C/ i/ o) P$ {7 d

　　调料：) z8 Q& {6 a3 b+ R3 F( ]+ L

　　香油　　　少量6 G0 o- z' y1 C+ H7 E

　　盐　　　　适量
8 x* z  y. }7 d( i
　　做法

　　1）鲈鱼肉切上十字刀，两面洒上适量盐( w) y5 ?' D5 l* p

　　2）黄瓜切片，用盐腌一下，挤干水后，拌少量香油备用
8 @5 c; ]- J' A3 D  z* l
　　3）鱼肉入高温烤箱10-15分钟

　　4）盘上放烤好的鲈鱼，黄瓜片、柠檬即可$ l1 M9 \7 |( u  l! D# r) s0 {9 _
/ w: Q* s$ ]/ S, E
　　鳕鱼泡菜汤) L0 R$ L+ `8 n: f% v7 J
/ [# O* ]0 U) ]3 F  h
　　

5 R0 `- s" `/ |, v  |0 E, q
6 {1 W* X8 B7 w- I* l2 e# M2 m
　　材料：. C8 d7 ]$ D, {  p

　　鳕鱼　　　1大块

　　泡菜　　　100g

　　小葱　　　少量

　　调料：
$ N1 g$ G- b: J* ^
　　清汤　　　2大杯+ M1 H/ h" J& y+ Q1 ?
. s' C8 D+ {' z9 z; A) [  {' E4 K% S
　　酒　　　　1大匙
" A. J- a' i5 x, {8 L
　　生抽　　　1小匙
8 m- T# f! X1 |/ X1 o
　　香油　　　少量

　　鸡粉　　　1小匙

　　盐　　　　适量
& h) v2 M& L2 k  ~
　　做法

　　1）鳕鱼切成小块，小葱切成段
0 [0 _+ `0 I7 p- Y/ p8 [+ n# s* z
　　2）锅中加清汤，盐、酒、生抽、鸡粉、泡菜，煮10分钟左右，淋上香油即可# F5 \" V6 P: F! d

　　注:泡菜是指朝鲜泡菜

　　香煎三文鱼

　　

& p) }. B3 t, J4 z% [9 m) {
　　材料：$ b$ b/ {' ~5 U8 h! N2 U

　　三文鱼　　　 2块) e4 A4 e) u9 K
" N- u4 q' k6 S' |" K+ N1 Y
　　土豆　　　　2个

　　西兰花　　　 1/4根
/ _' f) [! Z5 f4 a$ @/ h
　　柠檬　　　　2片
2 V8 ?2 g$ [, T; d  Z9 S; Q. Q. G
　　荷兰芹末　少量
, E4 ^) a- K! a1 X8 H  N3 M6 w
　　小麦粉　　　少量

　　调料：
2 N1 b$ i5 G3 m; o6 Y2 H
　　油　　　　　1大匙

　　黄油　　　　1大匙

　　盐　　　　　适量

　　胡椒　　　　少量
5 U9 T; M/ r+ [& l  r: e2 U1 ^
　　辣椒粉　　　少量3 K  @+ A8 u- a1 G0 L6 K' U" f
- x& A1 L% J, E3 |( _, T
　　做法
5 J: v7 I, V( R5 H
　　1）三文鱼两面轻撒些盐和胡椒，拍上小麦粉9 y) g- d+ t9 P- ~7 D

　　2）平底锅中加油和黄油，稍融后放入三文鱼煎上色后，盖锅盖2－3分钟稍煮，加荷兰芹末9 L7 L( u- J9 G, ^3 A7 D$ K

　　3）土豆去皮切块后，另用小锅加水煮10－15分钟，沥干水，加盐、胡椒调味，做成泥状! _% W) G0 }/ _

　　4）西兰花切成小块，开水中烫熟，沥干水分
5 v' h) J: C+ q& c4 D$ D* l9 P
　　5）盘中盛上三文鱼、土豆泥、西兰花点缀柠檬片4 d% B, f2 L  |9 D' O

　　秋葵拌虾仁
! x4 k5 u$ Z3 Y3 B8 _, n
　　

( M) a* G& G, B! P+ [
　　材料7 r3 m  H7 f8 V

　　虾仁　　　 100g& K* c: w8 r  T* s' ^

　　秋葵　　　10个9 z/ S& Z7 p8 ^# l0 d" n, K

　　白金针菇　 1袋7 b$ e; n' a5 L9 }

　　调料：

　　醋　　　　 2大匙

　　酱油　　　半汤匙

　　糖　　　　半小匙( S' o: v$ K& b5 T' W& N
6 E( f2 ~9 Z) C. v$ H9 E. I2 t% Q
　　鸡粉　　　少量' w- Q7 _8 s9 L8 M# v

　　芥末　　　半小匙% n7 D1 ]: o9 w, X  s0 A
( n. b. p; B* J5 t3 z4 r5 d
　　香油　　　1小匙
' b. f9 J6 f! h2 P- \4 |6 O
　　做法' F! V- P6 h# Y9 K: ?) N

　　1）秋葵用盐擦一下，入开水中略烫，切成小片，金针菇去除根部，切成两段，分别烫熟虾仁和3 M! S. a  B, E1 w( U+ e

　　金针菇
0 m4 ~. G4 v3 h9 ^8 }  d: v& M
　　2）锅中加入酱油、醋、糖、鸡粉，烧开后冷却

　　3）盘中依次放上金针菇、秋葵和虾仁，淋上2）的调料即可* k! b: J* |- R
* y6 g7 c* S# V$ e6 r  @6 M
　　姜味马鲛鱼
% q2 y- S# V4 Z& _! Q% k  a
　　

　　材料：
  ^. V/ K& d5 x; u3 W
　　马鲛鱼 … 2条; _! H, [% N3 }3 x" E7 r. x

　　生菜 … 数枚+ B- y0 ^& @4 a6 C3 {/ {3 b! [

　　香菜 … 少量1 v2 H. N+ j3 [; a5 c3 b8 f6 e
0 K1 M/ L  v0 U: a
　　葱丝 … 少量6 p4 c3 D# m5 X; P* g
, e  X" B; Y9 S8 H( `1 |2 Z5 G
　　调料：) W% r: p: h0 f
; _, O8 K; G! }( c% p& Q% t6 X
　　A、酒 … 2大匙  u% i( A6 g! j3 t1 |7 M
2 P2 M0 z! ~  X% i
　　酱油 … 2大匙

　　糖 … 1小匙
4 Z2 R6 B0 x' y
　　姜汁 … 2小匙

　　生粉 … 5大匙

　　B、醋 … 2大匙& S5 l8 C6 n& W1 w

　　柠檬汁 …1/2个份! W5 r/ n& _/ h& ~1 j" b$ O; W8 E
$ ?2 E) Z6 L( p9 p0 b& _
　　生抽 … 2大匙
/ j" d8 V; ?0 U/ p/ h$ _
　　辣椒膏 … 1大匙
2 Y. N) K- M3 s
　　做法* F; P2 C2 w4 v6 M

　　1）鱼去头尾，加工成小块，用A的调味料拌匀，腌10分钟
; F4 r' O9 O7 _; m. E% r' D
　　

　　2）生菜洗净，沥干水8 K2 M8 V B' J
( {( M# N* Y+ a- V7 H- q
　　

　　3）将B的调料搅匀做成酱料; B- _9 m# P5 k6 F* R. O
9 K( C7 z8 f6 @' q- I) o
　　

; Q* Y! {0 s& H. a7 ]
　　4）烧热油锅，将腌制好的鱼块在干淀粉中拍一下，入油锅炸熟( M$ a" P: ^7 c' {! B! f1 r
7 y1 [, G5 w5 N; t; [! t
　　

- |2 g' @$ W3 N: ?0 r

　　

　　5）盘中放上生菜、鱼，放上香菜和葱丝，淋上B的酱料即可& w; u0 y4 L/ `# ]

　　煎炒鲜贝菌菇) [0 T7 Y% K6 B
! J- W8 z- k' T8 R u+ M
　　

  }' n: {9 M# B5 F
" K: ~& T# G1 V
　　材料：

　　鲜香菇　　 150g6 N7 T! B+ U; v5 k

　　姬菇　　　150g

　　鲜贝　　　 150g) A/ ?/ Q, b. u  l; v0 w
: F% d1 T2 X; @
　　蒜头　　　 1个

　　调料：6 ]4 l" Z1 ^/ R/ _. J

　　盐　　　　适量: c- ], h) T8 ]3 h, c5 O- K
, ~% v0 J5 T$ e, l6 i9 x  b
　　胡椒　　　适量6 s+ ^, l7 d/ b! D- N# O9 H6 m
* L! J% G0 A6 a
　　橄榄油　　 2大匙' |3 u% S( `2 Z2 |
+ F5 ?/ J2 b+ U; e# H4 m+ M
　　荷兰芹末　少量5 {0 J4 P6 N5 n7 _! w5 ^

　　做法

　　1）用纸巾吸干鲜贝的水分，撒些盐和胡椒

　　2）香菇去根部，切成4块，姬菇掰小, ]+ v7 l( j9 o  }) l7 q8 N: n" V- k

　　3）平底锅中放入2大匙橄榄油，炒香蒜片，加入菌菇类炒熟，再加入鲜贝，适量盐、胡椒，少

　　许荷兰芹末，炒熟即可
/ j! v* r- H: r7 ^# M; J
　　豆豉炒蛤蜊7 t! @& [* \' q! A* [
8 g& W! ?. _; z3 Z3 g
　　

　　材料：" }, P+ r% _. _  j- ?* P( Z
7 N3 m8 X9 o/ P8 u: J
　　蛤蜊　　500g
% R& @8 H9 j/ ?- T( \+ S* U
　　杏鲍菇　 100g

　　姬菇　　100g

　　干辣椒　 2个& Z% B, q1 T# M; i" p5 C3 z- ~

　　蒜头　　1个1 M( n+ U" f4 w- H6 N
9 ^5 ^: |- Z) V( k5 V4 v/ [% l% x
　　调料：7 n# U! V! p# d# f. T) L& x% D
# L4 p( B" e* r, h# |: t* E
　　酱油　　半汤匙" b& P# X4 J( K5 K' i9 q
! V. e1 k/ p# O+ \$ M
　　糖　　　1小匙
  v$ A# H: Y" x' N* V# A
　　酒　　　 1大匙

　　油　　　 2大匙6 ^4 `, g" m. I9 L5 L, B) D( z

　　豆豉酱　2大匙
' v- `9 @$ v2 m2 p
　　香油　　少量# T) k9 j  F1 N6 O  X( C. P( d* ]8 F
. t  P  [: ]7 I: L4 h9 k: G
　　做法

　　1）蛤蜊浸盐水中，吐净砂粒，洗净，姬菇分散，杏鲍菇切片，辣椒去粒，切片，蒜头切末* Z, d3 {  d7 L
% g/ [! V6 n/ K
　　2）锅中加油，炒香蒜末、辣椒，再放入姬菇、杏鲍菇，稍炒，加酒，盖锅盖煮2分钟% ^+ h/ s1 B* s: m

　　3）锅中加入酱油、豆豉酱、糖，稍炒' p* l, g" X2 ?. H8 a- o

　　拌海蜇丝  x2 N1 x1 W3 Y# @( c: [

　　

+ {+ l$ q6 h# |1 x& N0 @- j7 M
8 C; U! K# J+ M6 M6 l3 }8 W
　　材料：5 Y) p- C/ {1 |/ z: U

　　海蜇丝　　150g) W6 L  r; H, ?6 V# o( q
( c6 i4 B. i7 q* w0 }' q, ~& g
　　白金针菇　1小把
8 W. a! q6 T  B- `" p& C
　　绿豆芽　　100g
! `) M3 h! N1 R
　　黄瓜　　　半根9 X: `. r$ f/ ~3 _, }3 o: q

　　调料：

　　香油　　　1小匙

　　酱油　　　2大匙
7 h! h/ S+ V$ X6 K
　　糖　　　　2小匙

　　味精　　　少量
  k# }, J/ D' g/ H% d+ ]. q
　　醋　　　　1大匙
7 ?1 b- F( S8 G% @/ h
　　做法
' {% e% R. k% u$ \( O2 ~
　　1）海蜇丝水中浸透，去掉咸味，用开水烫一下，过冷水凉透，挤干水

　　2）黄瓜切丝，金针菇和豆芽挑净后开水中烫熟，凉后挤干水$ @1 C8 i6 v4 m; K; O

　　3）碗中放入所有调料，加海蜇丝和蔬菜，拌一下，装盘中即可
! P; \& u( K6 \0 Z+ Y
　　白芦笋蟹肉. z7 @9 e+ J, B1 C0 K

　　

" ~+ R# ^5 [5 [% h

　　材料：
. ?' Z/ ]% }6 r' j( l5 l& ?
　　蟹肉　　　100g
( x, V; q+ t; }) o" F
　　白芦笋　　 1罐$ i& f2 B% b5 z7 K. T. W( d/ j
" x! l- q4 f) Z
　　葱末　　　少量
9 W- k# n! a. h( y* z- F5 x9 A
　　姜末　　　少量
1 H/ l2 ?/ N7 h3 y& q2 U
　　姜汁少量
* b, \% {, p, _. h3 F2 I# M
　　调料：0 w9 k6 q1 ?( w6 m; ]* C" b6 W9 p

　　酒　　　　1大匙! E! j7 \8 a; s6 s2 J
* X  l" X6 L) r' ?  y+ e" Y: r
　　油　　　　半大匙8 U# K" r) Q+ n. s

　　盐　　　　少量. s( j: A0 z- |8 Z* m4 |  u9 G

　　香油　　　 1小匙/ \* W0 y: c: C. @' X  n0 i

　　淀粉　　　1大匙
- m" _6 @; I4 f) a- ]4 o; Y( i  Y& j
　　做法3 |: N% R5 y1 }3 A' o# h8 r

　　1）蟹肉加酒、姜汁拌匀

　　2）锅中加油，加热后炒香姜末和葱末，放入蟹肉翻炒，再加入1杯水和香油略煮（约1－2分3 w: F" b; E* [* B) U

　　钟），加入切成两半的芦笋，再煮1－2分钟& M! G& [3 e+ R$ f) o9 K& \

　　3）加盐调味，用淀粉勾芡