[炖汤] 养血壮阳 龙眼牛肉汤的做法

食材：龙眼20克，牛肉150克。
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) H9 j  C9 r3 S# F调料：盐3克，葱、姜3克，胡椒粉2克。; X. u& G. L" Q& P
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原料采买：好桂圆壳呈黄褐色、外表坚硬而不凹陷；果肉半透明、有光泽，黏稠性强，肉质柔韧耐煮；而劣品种桂圆暗褐色，色泽不均匀，果形不圆整，表面有凹陷；果肉暗褐，摇动干果时有明显响动，食之略带焦味。" f- R7 g# Q. [+ T2 b
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做法：* ?8 W5 W" h8 }) a2 `, y7 a4 n
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1. 龙眼去壳、核，牛肉切片码味。
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; S6 Q6 O: n; ?8 ?2. 锅中入汤烧沸，下入牛肉、龙眼调入上述调料煮至入味即可。, d# U6 Y* X4 I- i7 X
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烹饪心得：牛肉可以选择略带筋的部分，口感会更好。龙眼、牛肉均不可久煮，否则欠佳。